LONTONG SAYUR (LONSAY)

Gini nih klo lagi kambuh penyakit rajinnya....bikin lontong sayur. Berhubung lontong disini g' dijual bebas alias PO dulu, jd kudu bikin sendiri dan si lontong saya masak malam hari. Besoknya tinggal bikin sayurnya deh....Temannya pun sederhana aja, hanya telur rebus plus ayam goreng. 

Bahan :

* 250 gr daging/ tulangan yg msh ada dagingnya

* 100 gr udang 

* 3 lembar daun salam

* lengkuas memarkan

* 1 btg serai

* 1 bh labu siam potong korek api

* 2 bh wortel potong korek api

* 300 ml santan

Bumbu yang dihaluskan :

* 8 btr bwg merah

* 2 siung bwg putih

* 3 bh cabe merah (sesuai selera)

* 5 btr kemiri sangrai

* 1/2 sdm ketumbar sangrai 

* 1/2 sdt kunyit bubuk sangrai

* minyak secukupnya utk menumis

* gula, garam

Cara :

* Rebus daging

* Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum, tambakan daun salam, serai, lengkuas. Masukkan udang sampai berubah warna.

* Masukkan bumbu kedalam air kaldu daging, tambahkan santan, aduk2. Masukkan labu dan wortel.

* Beri gula, garam....aduk2 lagi hingga  mendidih. Siap dihidangkan bersama lontong.

MIE BASO

Siapa yang g' suka baso (whatttt....???) Dimanapun dan kapanpun, makanan ini selalu dicari. Apalagi musim dingin gini, paling enak makan yg anget2....Pake saus dan kecap, plus sambelnya yg banyakkkk jangan lupa kasih jeruk nipis dikit, hmmmm....

Bahan :

1. 250 gr daging sapi, giling sampai halus

2. 125 gr tepung sagu

3. 25 ml air es/es batu

4. 1/2 sdm garam

5. 2 siung bawang putih

6. 4 btr bawang merah

7. 1 sdt baking powder (optional)

8. 1 btr putih telur

~ bwg merah, bwg putih ,merica giling halus tumis

Kuah :

* 750 ml kaldu daging

* 1/2 sdt merica bubuk

* 1/2 sdt pala bubuk

* 4 btr bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara :

1. Bakso : Campur daging sapi, bumbu yg dihaluskan, dan putih telur.Uleni sambil ditambah es batu sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Bentuk bulat2, cemplungkan ke dlm air yg telah di didihkan. Lalu kecilkan apinya. Jangan sampai bergolak airnya agar bakso tdk pecah.

2. Kuah : Tumis bwg merah, bwg putih, pala, merica yg telah dihaluskan. Masukkan ke dalam air kaldu, tambahkan gula, garam. Angkat....taburi dengan daun bawang.

Penyajian :

Taruh mie, siram dgn kuah baso dan isinya, beri sawi, tabur daun seledri, bawang goreng ,sambel, dan jeruk nipis.....

TAHU TEMPE KUAH SANTAN

Masih punya stok tahu ma tempe, karena memang saya lebih suka lauk ini ketimbang daging. Selain digoreng, di bumbu bali, saya juga suka masak dgn kuah santan. 

Bahan :

1. 4 buah tahu, potong menjadi 2 bagian

2. 1 papan tempe, potong segitiga

3. santan

4. 4 btr bawang merah

5. 3 siung bwg putih

6. 2 btr kemiri

7. 1/2 sdt ketumbar

8. gula ,garam secukupnya

Cara :

* Goreng tahu, tempe hingga setengah matang.

* Tumis bumbu yg dihaluskan 

* Masukkan tahu dan tempe kedlm panci yg telah dididihkan airnya.

* Tambahkan santan, gula, garam.

* Masak hingga bumbu terserap kedlm tahu dan tempe.

TELUR BALADO

Hari ini malas menghampiri, jadi mikir masak apa yang paling gampang. Ingat2 kalo masih punya stock bumbu balado, atau bumbu dasar merah di freezer. Yap tinggal rebus telur aja, goreng sebentar lalu aduk dgn bumbu.....so siang ini makan cuma ditemani lauk telur balado. Alhamdulillah nikmat dimakan pake nasi anget.....

Bahan bumbu dasar sudah pernah saya posting di resep balado ikan. 

~ cabe, bawang merah, tomat dihaluskan lalu ditumis. Tinggal menambahkan gula pasir/gula merah, dan garam.

Bisa digunakan untuk aneka lauk sesuai selera (ikan, udang, telur, ataupun tempe)

LAPIS 'TRIO' SURABAYA

Mau bikin mozaik layer cake....ehhh jadinya malah lapis surabaya 3 warna. Anyway rasanya sama aja koq, bedanya  klo mozaik  si cakenya bermotif. Yang pasti cake ini sungguh lembut dan hmmmm....karena memang boros telur, tp ada juga lapis surabaya yg hemat telur. Kali ini saya pake yg 30 telur....

Bahan :
1.   30 kuning telur
2.   1 putih telur
3.   260 gr gula pasir
4.   1 sdt emulsifier
5.   125 gr tepung terigu
6.   50 gr susu bubuk
7.   25 gr maizena
8.   280 gr mentega, kocok hingga mengembang
9.   Pewarna sesuai selera
10. Selai sesuai selera

Cara :
1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan terigu,susu bubuk, tepung maizena aduk rata. Masukkan mentega yg sudah dikocok, aduk perlahan-lahan dgn spatula hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 ,beri warna masing2.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 24x24x4 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti secara acak.
4. Panggang dengan suhu 170 C selama 20 menit hingga matang dan angkat. Dimginkan
5. Olesi masing2 cake dengan selai hingga rata. Tumpuk jadi satu dan padatkan. Potong2, hidangkan.

Sumber : 
Cake Klasik 'Dapur Kirana'

ROTI GORENG ISI

Bikin roti goreng kali ini saya pake isian daging cincang. Sebenarnya saya dan keluarga lebih suka klo diisi abon sapi, liat stock ternyata yg ada cuma daging cincang. Dimakan pake saus sambal ditemani secangkir teh manis. Oke kita mulai meracik.....

Bahan isi :
1.  100 gr daging cincang
2.  Bawang bombay cincang
3.  Bawang putih haluskan
4.  Bawang merah haluskan
5.  Daun bawang cincang
6.  Lada, garam, gula, pala, secukupnya
7.  Margarin utk menumis
8.  Kecap manis, kecap asin secukupnya
9.  1 sdm maizena dicairkan

Bahan roti :
1.  500 gr tepung terigu
2.  11 gr ragi instan
3.  100 gr margarin
4.  325 ml air es/ susu cair
5. 100 gr gula pasir
6.  1/4 sdt garam
7.  1 btr telur dikocok
8.  1 sdt baking powder
9.  Minyak goreng secukupnya

Cara :
1. Isi : Panaskan margarin tumis bawang bombay, dan bwg merah, bwg putih yg dihaluskan hingga harum. Masukkan daging cincang  aduk hingga berubah warna. Tambahkan air daun bawang, lada, gula, garam, kecap manis, kecap asin. Masukkan cairan maizena masak sampai kental dan air habis, angkat.
2. Buat roti : Campur terigu, ragi instan, gula pasir, telur, baking powder, dan garam, aduk rata. Tuang air es dan margarin, uleni hingga adonan kalis (bisa jg dengan menggunakan mesin).
Bulatkan adonan ,tutup dengan plastik/serbet basah lalu diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang 2X lipat.
Kempeskan adonan, potong2 dan timbang masing2 50 gr. Bulatkan kembali lalu diamkan selama 15 menit.
Giling adonan lalu isi  dlmnya dgn 1sdm bahan isi. Bentuk pastel, diamkan kembali selama 15 menit.
Panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat, dinginkan....hidangkan dgn saus sambal 

Sumber : Roti Favorit

KUE CARAMEL 'SARANG SEMUT'

 

Namanya sarang semut...aneh ya, tp rasanya g' kaya digigit semut koq . Aromanya yg wangi gula merah dan teksturnya yg berlubang2, mungkin krn itu dinamakan sarang semut ((??)). Menurut lidahQ sih enak krn gula merahnya yg berasa banget, tp kali ini saya menambahkan bumbu spekuk (itu loh yg dipake utk lapis legit) untuk menghilangkan rasa amis, tp ini optional loh bagi yang suka.....

Bahan :
1. 8 btr telur
2. 200 gr terigu
3. 225 gr gula merah
4. 200 gr mentega
5. 200 ml air panas
6. 1/2 kaleng susu kental manis
7. 1/2 sdt soda kue
8. 1/2 sdt garam
9. 1/2 sdt bumbu spekuk (optional)

Cara :

1. Campur terigu, soda kue, garam, spekuk, aduk rata sisihkan.

2. Buat caramel, masak gula merah hingga berwarna kecoklatan. Masak dengan api kecil hingga menjadi caramel. Kemudian tuang air panas biarkan hingga mendidih, tambahkan mentega aduk rata, angkat dinginkan.

3. Kocok telur dengan menggunakan wisk atau mixer (tetapi jangan terlalu lama mengocoknya), tambahkan susu aduk rata sisihkan.

4. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit ke dalam caramel tadi lalu aduk, tambahkan campuran terigu ----> bila perlu saring hingga adonan tdk bergumpal / mixer.

5. Tuang dlm loyang yg telah dioles mentega dan ditabur terigu. Panaskan dlm oven 180 C selama 45 menit hingga matang, angkat.

                                         

MACARONI SCHOOTEL

Macaroni schootel, begitu keluar oven anget2 langsung dimakan hmmm yummi....jangan lupa ditotol saus sambel ya....bagi yg g' suka pedas cukup pake saus tomat...makasih buat k' Ayu yg udah ngasih contekan resepnya.... 

Bahan :
1.  250 gr macaroni 
2. 200 gr keju parut (sesuai selera)
3. 5 btr telur
4. 1 kaleng susu carnation
5. 1 dada ayam potong2 rebus ,angkat
6. 1 sdm mentega utk menumis
7. 1 buah bawang bombay kecil iris tipis
8. garam ,merica secukupnya

Cara :
1. Rebus macaroni dgn sedikit minyak hingga matang angkat,tiriskan. 
2. Tumis bawang bombay, masukkan ayam yg sudah di potong2, angkat .    
3. Kocok lepas telur, tambahkan garam ,merica, bumbu penyedap(optional). Masukkan susu, tumisan bawang dan ayam, sebagian keju parut, lalu aduk rata. Terakhir masukkan macaroni dlm pyrex yg telah dioles mentega, taburi sisa keju parut diatasnya.
4. Panggang dlm oven yg telah dipanaskan sebelumnya, hingga matang. 
5. Angkat, siap disajikan ......

MIE TELOR

Awalnya g' kepikir bakalan bikin mie sendiri.... bener2 blank ((??))...... g' ada bayangan sama sekali di kepala. Karena sudah terbiasa dgn segala sesuatu yg berbau instan dan tinggal beli... namun seiring waktu dan juga karena hidup jauh dirantau, akhirnya mau tak mau ada rasa penasaran gmn caranya bikin mie sendiri. Dan yg lebih penting mie bikinan sendiri dijamin healty 'tanpa bahan pengawet' (intinya sihhhh)...hingga aman dikonsumsi oleh keluarga 'tercinta'.....Apalagi sekarang mie sudah bisa di modifikasi dgn menambahkan sayur2an dan ini bagus tuk anak2 yg g' doyan mengkonsumsi sayur....seperti mie wortel, mie hijau (bayam, sawi) atau mie ungu (ubi ungu).....tapi kali ini saya membuat mie telor biasa ,apakah anda punya ide lain? silakan berkreasi.....

 Bahan :
1. 250 gr tepung terigu
2. 30 gr tepung sagu
3. 1 btr telur
4. 30 ml air es
5. 1 sdm peres mentega
6. Minyak goreng secukupnya untuk merebus mie

Bahan taburan :
Tepung sagu

Cara :
Campur semua bahan aduk rata, lalu masukan telur yg sudah dikocok lepas sambil diuleni. Tambahkan air sedikit demi sedikit uleni terus hingga kalis.
Giling tipis adonan sambil di tabur tipis tepung sagu, dgn ketebalan 1 hingga 4. Setiap ketebalan lakukan 2 sampai 3X penggilingan. Potong dengan pemotong mie.
Didihkan air tambahkan sedikit minyak goreng masukkan mie. Angkat dan tiriskan. Siap digunakan ....

TAHU TELOR

Salah satu menu jawa timuran dan juga menu favorit keluarga kami (mungkin jg kebetulan hubby yg arek jatim...). Dimakannya dengan lontong dan juga tak ketinggalan krupuk. Memang selalu kangen sama makanan satu ini, semakin pedas semakin nikmat...(bagi penyuka pedas) karena saya dan hubby memang penggemar cabe. Makanan ini paling enak dimakan malam hari...dingin2...apalagi hujan,,,,(ahhhhh jadi ngayal turun hujan digurun ini...semoga saja^^)

Bahan :
1. 200gr taoge
2. 250gr tahu, potong kotak
3. 3 btr telur, kocok
4. Timun potong cacah
5. garam, merica secukupnya

Sambal kacang :
1. 2 btr bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdm petis udang
4. gula merah secukupnya
5. kacang tanah di goreng
6. kecap manis secukupnya
7. cabe, garam secukupnya

Cara :
Bersihkan taoge lalu rebus sebentar dgn air panas. Kocok telur yg sudah dibubuhi garam secukupnya ,campur dgn tahu yg telah dipotong kotak, lalu goreng dgn sedikit minyak sampai kering kecoklatan.

Sambal kacang :
Goreng bwg merah, bwg putih lalu ulek atau diblender bersama kacang yg telah di goreng. Tambahkan  cabe, gula merah, kecap, garam, petis dan air. Aduk sampai rata.

Penyajian :
Susun lontong, taoge, timun, bisa jg ditambahkan kentang rebus yg dipotong kotak diatas piring. Taruh telor diatasnya lalu siram dgn sambal kacang. Tambahkan kerupuk....siap tuk dimakan,,,,
Hmmmm.....yummy cobain deh^^

BALADO IKAN

Punya ikan merah, biasanya di masak tauco cabe ijo. Kali ini pingin dibikin balado, karena lagi banyak stok cabe merah di frezeer....bikinnya jg gampang. Biasanya saya bikin sekaligus banyak dan jika ingin masak tinggal keluarin aja, sambal ini bisa digunakan untuk lauk yg berbeda2, simple kan....

Bahan :

1. Cabe merah secukupnya
2. Bawang merah secukupnya
3. Tomat (jika menggunakan cabe merah besar cukup 1biji, tp jika memakai cabe keriting ato cabe setan pemakaian tomat bisa ditambah)
4. Gula, garam secukupnya

Cara:
* Haluskan semua bahan lalu tumis. Aduk dengan lauk ikan/udang sesuai selera.

LAPIS PEPE PANGGANG

Dalam rangka memanfaatkan putlor yg bejibun. Pilihan jatuh pada lapis pepe panggang yg  rasanya emang dijamin enak dan lembut....dicoba yukkkk,

                                                         

Bahan :
1.  350 ml putlor
2.  150 gr gula pasir
3.  1 sdt emulsifier
4.  1/2 sdt cream of tar2
5.  100 ml santan
6.  25 ml minyak
7.  75 gr tepung terigu
8.  20 gr maizena
9.  1/2 sdt   garam, pewarna sesuai selera 

Cara :
1.  Kocok putlor, garam, cream of tar2, sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang.
2.  Tuang santan kocok rata, tambahkan minyak goreng.
3.  Masukkan terigu dan maizena aduk perlahan.
4.  Bagi adonan menjadi 4 (saya: ijo, ungu, coklat, putih)
5.  Tuang adonan  coklat dlm loyang yg telah di oles margarin dan dialasi kertas roti. Oven dgn api atas 5 menit, tuang kembali adonan ke2 selama 5 menit dgn menggunakan api atas, seterusnya sampai adonan terakhir.
6.  Angkat, dinginkan, potong2 dan sajikan.

Sumber : Saji

BOLU GULUNG PELANGI

Siapa sih yg g' suka bolu gulung yg hmmm....lembut menggoyang lidah. Dirumah yg suka cuma hubby ma si ijah alias si nyang punya blog ini hi3....^^ Awal bikin sih langsung berhasil, percobaan ke2 dan ke3 gagal....dah gitu break bbrp bln krn inget gagal kemaren2 itu.  Setelah mengumpulkan keberanian barulah mulai bikin lagi....alhamdulillah yg ke4 dst selalu berhasil. Ternyata kuncinya di proses pemanggangan yg emang g' boleh terlalu lama alias sebentar.

Bahan :

1. 6 btr kuning telur

2. 3 btr putlor

3. 70 gr gula pasir

4. 1 sdm emulsifier

5. 1 sdm susu bubuk

6. 50 gr terigu self raising (50 gr tepung biasa + 1 sdm baking powder)

7. 1 sdm air

8. Cairkan (50 gr margarine + 15 gr butter + 1 sdt vanilla essence)

9. Food coloring sesuai selera, selai/ buttercream

Cara :

* Kocok telur, gula, emulsifier hingga putih mengembang.

* Masukkan air

* Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.

* Terakhir masukkan mentega yg dicairkan.

* Bagi adonan menjadi 3 bagian (saya: hijau, merah, dan coklat)

* Tuang dlm loyang yg telah dioles mentega dan dialasi kertas roti.

* Panggang dgn api bawah 325F selama 15 menit, lalu pindah api atas sebentar.

* Angkat lalu balikkan di atas serbet, gulung dan diamkan hingga uap hilang. Lalu buka gulungan   dan oles dgn olesan.

* Diamkan dlm kulkas sebentar agar merekat.  

* Potong2 sajikan.....

Sumber :
* Dapur bunda Zidan & Syifa

    

GULAI TUNJANG KIKIL

Ini menu masakan kesukaan hubby. Masaknya gampang
dan sebentar, cuma.... nunggu  si kikil lembut itu yg butuh waktu. Untung ada presto jadi g' perlu menunggu lamaaaaaa....

Bahan2nya :

1. 1/2 kg kikil rebus dengan daun salam hingga empuk 

2. 1 ltr santan

3. 1 lmbr daun kunyit

4. 1 btg serai

5. 3 lmbr daun jeruk

6. 2 bh asam kandis

7. 1/2 bh bawang bombay

Haluskan :

1. 10 btr bw. merah

2. 3 siung bw. putih

3. 7 bh cabe merah

4. 2 cm kunyit

5. 2 cm jahe

6. 2 cm lengkuas

7. 3 btr kemiri

8. 1/4 sdt jinten

9. gula dan garam secukupnya

Caranya :

* Tumis bumbu yg dihaluskan sampai harum ,masukkan bumbu rempah. Masukkan kikil ,lalu tambahkan santan. 

                                      

BROWNIES 'CUPCAKE' KUKUS

         

 Dah lama  g' kencan ma blogQ ....ntah kenapa ,setelah seharian jadi ijah forever kecapean mungkin ((??)), keinginanan tuk kencan selalu gagal....anyway hari ini mood itu dateng, Kali ini bikin brownies ny.Liem yg lembut dan tak kalah enak ma brownies amanda itu. Berhubung anak2Q suka banget ama cake satu ini, jd  paling sering sih bikin ini. 

       

Bahan :      

1. Telur 6 btr

2. Gula 225  gr

3. Vanili secukupnya

4. Garam secukupnya

5. Emulsifier 1/2 sdt

6. Terigu 125 gr, aduk rata dgn coklat bubuk 50 gr

7. Minyak 175 ml ( saya: mentega 75gr, minyak 100ml)

8. Dark cooking coklat 100 gr (saya: 150 gr) lelehkan bersama minyak + mentega

9. Susu kental manis (SKM)  75 ml

10. Keju parut secukupnya (saya tambahkan)

Cara :

1. Kocok telur, gula, emulsifier, vanili hingga mengembang, masukkan garam kocok lg sebentar.

2. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk. Aduk perlahan.

3. Masukkan campuran DCC dan minyak.

4. Masukkan SKM.

5. Tuang 1/2 dlm cetakan tabur keju parut lalu tuang kembali adonan. Masukkan dlm kukusan  yg sudah mendidih dng uap banyak. Lapisi tutup kukusan dgn serbet, kukus kurleb 10 menit.