CHOUX PASTRY

Masih berkreasi dengan kue sus, hanya saja fillingnya whipcream dan saya tambahkan parutan keju. Hmmmm yum yum ..... cetakannya saya pakai spuit kerang. 

PEMPEK ADAAN

Adaan lagi .... tapi kali ini gk pake santen, pelan2 mulai menghindari hal2 yang berbau lemak hehe (baca faktor U yang makinnnn). Rasanya gk jauh beda dengan adaan yang menggunakan santan. Cuma menurut lidah saya lebih cucok yang ini, karena gurihnya gk berlemak. Makannya bisa pake cuko atau sambal kacang jadi agak2 mirip siomay.

Bahan :

*  250 gr fillet tenggiri

*  120 gr tepung kanji

*  2 siung bawang putih haluskan/blender

*  3 batang daun bawang bagian putihnya saja dihaluskan/blender

*  2 batang daun bawang bagian hijaunya, diiris tipis
*  2 butir bawang merah iris tipis

*  1 butir telur

*  100 ml air es

*  garam secukupnya

*  gula pasir secukupnya

Cara :

*  Giling fillet ikan bersama garam, gula pasir, bawang putih dan daun bawang yang telah dihaluskan. Tambahkan telur yang telah dikocok lepas, dan air es. Masukkan tepung kanji, aduk rata.

*  Tambahkan daun bawang yang telah diiris tipis dan bawang merah yang diiris tipis. Aduk rata.

*  Panaskan minyak goreng, bentuk bulat2 lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat ,hidangkan bersama cuko.

CREAM HORNS

PUDING COKLAT

Simple dan nyoklat banget rasanya, apalagi disajikan dalam keadaan dingin. Puding ini lebih enak kalo disajikan dengan vla, tapi berhubung anak2 ga suka vla nya jadi aku ganti aja dengan whipcream. Resep aku dapet dari blognya mbk Irene's kitchen, thks mbk. Cobain yukkkk ....

Bahan :

*  2 bungkus agar2 coklat/plain

*  1750 ml susu coklat cair ----> sy susu putih cair

*  150 gr gula pasir

*  50 gr coklat bubuk

*  250 DCC potong2 kecil/serut 

Vla :

*  250 ml susu coklat cair

*  50 gr gula pasir

*  2 sdm coklat bubuk

*  1 sdm maizena cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

~ Puding :

*  Campur agar2 dengan gula, coklat bubuk dan susu cair aduk rata. Masak diatas api sedang sambil terus di aduk, setelah cukup hangat tambahkan DCC yang telah di serut. Aduk terus hingga mendidih.

*  Angkat diamkan sampai uapnya hilang, tuangkan di loyang yang telah diciprati air sebelumnya.

*  Dinginkan dalam lemari es, sajikan dengan vla.

~ Vla :

*  Campur gula pasir dan coklat bubuk, tambahkan susu cair. Masak dengan api kecil aduk2 hingga mendidih. 

*  Masukkan maizena yang telah di campur sedikit air. Tuang sedikit2 sampai mengental. Tambahkan vanilla extract aduk2.

*  Angkat sambil terus diaduk hingga uapnya hilang.

KARIPAP PUSING ( PASTEL KEONG )

Karipap pusing, kue asli dari melayu malaysia atau biasa juga di sebut pastel singapore ... kata pusing sendiri yang artinya pusaran. Sesuai bentuk dari kue ini yang muter2 bikin pusing ,tapi cantik karena kulitnya yang unik terdiri dari beberapa lapis atau layer. Proses pembuatannya ternyata tidaklah seribet yang dibayangkan. Sedangkan isinya sendiri aslinya menggunakan bumbu kari, sesuai karipap malaysia yang pernah saya coba. Namun saya sendiri hanya memakai bumbu yang simple (sesuai lidah indonesia). Sedangkan untuk isinya saya bikin seperti isi pastel biasa. Alhamdulillah ... suami dan anak2 semua pada suka, sensasi kres2 dan crispy nya bikin ketagihan. Apalagi dinikmatinya sesaat setelah di goreng hmmm....

Ini untuk pertama kalinya saya mencoba bikin, alhamdulillah .... langsung sukses, dan layernya pun bener2 kelihatan jelas. Walaupun ada beberapa buah yang ambrol isinya ketika di goreng☺. Sebaiknya ketika menggoreng jangan di bolak balik agar si layer ga lepas (digoreng satu sisi hingga coklat baru dibalik sisi berikutnya). Saya coba 1/2 resep jadinya lumayan banyak 25 buah. Untuk resepnya sendiri saya meng'copas resep dari mbk Fifi sedangkan step by stepnya saya liat dari blognya mbk Nina juga youtube ,thks so much for both of u ♥♥. Oya ... karipap ini bisa juga di simpan dalam freezer, dan yang paling penting (again ....) ini bisa menjadi salah satu alternatif buat bekel anak sekolah hehehe .

Dough A :

*  100 gr shortening (mentega putih)

*  50 gr margarin

*  300 gr tepung terigu

Dough B :

*  700 gr terigu

*  50 gr margarin

*  175 ml air

*  1/2 sdt garam

-------------------

Cara membuat :

*  Campur bahan A : Uleni hingga kalis, jika adonan masih terasa mawur bisa ditambah shortening. Bulatkan simpan diwadah tertutup agar adonan tidak kering. Sisihkan.

*  Campur bahan B : Uleni hingga kalis ,bulatkan simpan diwadah tertutup. Diamkan ± 15 menit.

*  Timbang bahan A bagi dalam beberapa bagian yang sama ,bulatkan . Begitu juga dengan bahan B.

Ambil 1 bagian adonan B, gilas lalu letakkan 1 bagian adonan A ditengah. Lipat hingga menutupi seluruh bagian .

*  Gilas adonan hingga tipis, jangan sampai robek atau keluar isinya. Gulung kembali, setelah itu di gilas kembali memanjang. Gulung kembali lalu potong2 menjadi beberapa bagian.

*  Jika ingin karipap kecil, potong agak tipis. Ambil 1 potongan gilas sampai tipis, jangan lupa saat menggilas tabur sedikit terigu agar saat menggilas adonan tidak lengket. Beri isian sesuai selera ,tutup lalu pilin. 

*  Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang.Jika warnanya sudah kecoklatan angkat, tiriskan, dinginkan siap dihidangkan dengan cabe rawit atau saus.

Alhamdulillah... makasih tuk orderannya
 

DONAT LABU

Satu gak cukup, cos donatnya empukkkk .... pake bingitsss. Makanya jadi ketagihan bikinnya, apalagi kalau sudah lama gak bikin ... bener2 kangen. Resep aq copas dari mbk Ricke, thks ya mbk.

Bahan :

#  150 gr labu kuning kukus (berat setelah dikukus tanpa kulit), haluskan dinginkan.

#  200 gr terigu protein tinggi / bread flour

#  100 gr terigu protein sedang / all purpose flour

#  20 gr susu bubuk

#  6 gr ragi instant

#  30 gr gula pasir

#  1/2 sdt vanilla

#  2 kuning telor

#  50 ml susu cair dingin 

#  30 gr margarine / butter

#  1/2 sdt garam

Cara :

#  Dalam mangkok besar campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi instant, vanila bubuk. Masukkan labu kukus yang telah di haluskan, aduk rata. Tambahkan kuning telur, uleni hingga kalis.    Tuang susu sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket dan kalis. Tambahkan mentega aduk kembali hingga rata. 

#  Pindahkan adonan ke talenan kayu yang ditaburi sedikit terigu. Uleni hingga adonan kalis dan elastis. Bentuk bulat.

#  Diamkan adonan dalam wadah tertutup hingga mengembang 2x lipat. Setelah mengembang, kempiskan lalu timbang @30gr. Bentuk bulat lalu pipihkan, susun di atas loyang yang telah ditaburi terigu. Lakukan hingga adonan habis. Tutup dengan plastik wrap, diamkan kembali hingga mengembang.

#  Goreng dengan api sedang dengan menggunakan sumpit. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dinginkan, siap di beri filling sesuai selera.

MINI PIZZA

Pizza mini ... salah satu alternatif buat bekel sekolah. Yup, apalagi yang ada di otak mommy2 selain berkutit seputar snack box kids.

Biasanya saya membuat adonan atau dough untuk pizza ini malam hari. Setelah adonan mengembang lalu kempiskan kemudian saya tutup kembali dengan plastik wrap. Kemudian simpan dalam kulkas, menurut artikel yang saya baca ... dough ini akan lebih bagus jika disimpan dulu dalam kulkas. Maximal penyimpanan 7 jam lo .... dough ini akan lebih mudah di gilas setelah beberapa lama dalam kulkas.

Pizza ini selalu laris manis di rumahku ,karena memang anak2 semua suka. Memang rasanya ga 100% persis pizza aslinya ,tapi ga kalah enaklah. Resep ini saya copas dari 'Dapur Yuri' thanks mbk tuk resepnya .

Bahan :

*  300 gr all purpose flour

*  3 sdm susu bubuk

*  2 sdm gula pasir

*  2 1/2 sdm olive oil/minyak goreng

*  1/2 bungkus fermipan

*  1 1/2 sdt baking powder

*  1/2 sdt garam

*  1 butir telur kocok lepas

*  160 - 180 ml air hangat 

---------------------

Topping :

*  Keju mozarella

*  Sosis

*  Saus pizza/ saus tomat

*  Butter

--------------------

Cara :

*  Dalam sebuah wadah campur bahan kering kemudian masukkan kocokan telur, minyak dan air sedikit sedikit hingga adonan kalis.

*  Bulatkan adonan lalu simpan dalam wadah dan tutup dengan plastik wraping atau serbet. Diamkan beberapa jam hingga adonan mengembang 2x lipat.

*  Setelah mengembang kempiskan, bungkus dengan plastik wrap simpan kembali dalam kulkas (saya, setelah 3 jam baru dikeluarkan dalam kulkas dan siap di cetak).

*  Gilas adonan setebal ± 1cm, lalu cetak bulat2 menjadi mini pizza (saya pakai cangkir untuk mencetaknya). Lalu tusuk2 adonan dengan garpu agar dough mengembang sempurna ketika di oven.

*  Olesi permukaan dengan butter, lalu beri saus, susun potongan sosis (bisa di variasi ayam, tuna, daging asap, paprika, jamur, olive, jika suka). Tutup dengan keju mozarella. Kemudian diamkan  kembali ± 45 menit hingga mengembang ,lalu panggang di oven yang telah dipanaskan 380°F. Panggang hingga matang, angkat. Setelah dingin simpan di tempat tertutup. Atau sajikan selagi hangat hmmmm .....

ROTI ISI COKLAT

Roti isi coklat kali ini masih meng'copas resep dari bunda Ricke. Hanya saja sedikit saya modifikasi, dan hasilnya lebih lembut. Sebagian adonan roti ini saya bentuk bulat dan sebagian lagi sengaja saya buat dengan alas cetakan kue pie. 

WaterRoux :

*  25 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

*  125 ml air

(masak kedua bahan diatas dengan api kecil dalam sebuah panci hingga membentuk pasta)



Bahan :
*  375 gr tepung protein tinggi
*  100 gr tepung sedang (all purpose) 
*  35 gr susu bubuk
*  1 sdt bubuk vanila (optional)
*  75 gr gula kastor
*  1 sdt garam
*  1 sachet ragi instant / 11 gr
*  3 butir kuning telur
*  150 ml susu cair
*  50 gr butter potong2
*  Coklat nutela untuk isi  *



Polesan :
*  1 buah kuning telur
*  2 sdm susu cair

Cara :
*  Dalam sebuah wadah, campur bahan kering kecuali garam. Aduk rata, tambahkan water roux dan kuning telur yang telah dikocok lepas.
*  Uleni terus sambil di tuang sedikit demi sedikit susu cair.
*  Masukkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis.
*  Diamkan adonan yang telah kalis tadi dengan serbet/ plastik wrap hingga mengembang 2x lipat dari semula.
*  Jika sudah mengembang, kempeskan adonan. Bentuk bulat timbang @60 gr, untuk yang dicetak @40gr, lalu isi dengan coklat (sesuai selera). Tata dalam loyang yang telah di semir mentega/ butter spray beri jarak.
*  Diamkan kembali adonan yang telah di isi selama 15 menit/ sampai mengembang. Setelah mengembang poles dengan campuran susu cair dan kuning telur.
*  Oven dengan panas 190°C atau 380°F hingga kekuningan, angkat.