ONDE - ONDE

Bahan :

~ Isi :

#  100 gr kacang hijau kupas, rendam ± 2jam tiriskan

#  75 gr gula pasir

#  1 lembar daun pandan, simpulkan

#  1/4 sdt garam

#  1/4 sdt vanili

#  200 ml air

~  Kulit :

#  250 gr tepung ketan

#  25 gr tepung beras

#  1/2 sdt garam

#  15 gr gula pasir

#  1 sdt air kapur sirih

#  175 ml air hangat

#  wijen putih

#  air es untuk pencelup

#  minyak untuk menggoreng

Cara :
#  Isi : Kukus kacang hijau selama ± 25 menit hingga lunak, angkat.
#  Masak kembali kacang hijau bersama air, gula, garam, vanili dan daun pandan dengan api kecil hingga air terserap habis. Angkat sisihkan.
#  Kulit : Campur tepung ketan, tepung beras, gula, garam dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lagi lengket dan kalis.
#  Ambil adonan bulatkan, pipihkan isi dengan kacang hijau lalu tutup, bulatkan kembali.
#  Gulingkan adonan pada air es dan wijen secara bergantian, tekan2 agar wijen menempel dan tertutup rata. Lakukan hingga adonan habis.
#  Goreng onde2 dengan api kecil, sambil terus di bolak balik agar tidak gosong. Angkat onde2 jika sudah berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan, hidangkan.

PEMPEK ADAAN

Bahan :
#  400 gr ikan tenggiri 
#  150 cc air
#  2 butir telur ( sy ga pake )
#  4 butir bawang merah ,iris tipis2
#  150 gr tepung sagu
#  1 sdt garam
#  1/2 sdt penyedap
#  2 sdm terigu
#  1/2 sdt merica
#  1 batang daun bawang iris

Cara :
#  Haluskan ikan bersama air, garam, penyedap, merica, telur.
#  Taruh dalam wadah, uleni ikan masukkan tepung sagu, terigu lalu uleni kembali. Masukkan bawang merah dan daun bawang yang telah diiris. 
#  Panaskan wajan, bentuk adonan bulat2 lalu goreng sampai kuning kecoklatan .
#  Angkat ,siap dihidangkan dengan cuko.

   

KUE SUS

Setelah postingan shoes irit telur kemaren, saya juga nyobain yang pake 4 telur hasil nanya ke google hihi .....☺. Mungkin karena telur yang saya pakai size besar jadi si adonan agak lebih lembut alias lembek. Jadi ga bisa di spuit, akhirnya saya pakai cetakan sakura, karena ga punya cetakan pie. Inilah penampakannya .... memang jadinya agak padat dan sedikit berongga, tapi enak menurutku. 

Bahan kulit :
#  125 gr tepung terigu
#  125 gr margarin
#  4 butir telur ukuran sedang
#  250 ml air
#  1/2 sdt garam
#  1 sdt vanili cair
#  1/4 sdt baking powder

Cara :
#  Didihkan air, margarin, garam, vanili lalu kecilkan api.
#  Masukkan terigu, aduk2 hingga adonan licin dan tidak lengket di panci. Biarkan sampai adonan hangat.
#  Masukkan baking powder aduk rata, lalu telur satu persatu sambil di ulen sampai adonan tercampur rata.
#  Masukkan adonan dalam piping bag, lalu spuit di atas loyang yang telah di oles mentega (sy pakai cetakan sakura).
#  Panggang di oven bersuhu 200º C , sampai berwarna kuning kecoklatan.

Bahan Vla :
#  300 ml susu tawar cair
#  1/4 sdt garam
#  2 sdm maizena (tepung custard jika ada)
#  70 gr gula pasir
#  1 kuning telur, kocok lepas
#  1/2 sdm mentega
#  1/4 sdt vanili

Butter cream :
#  125 mentega
#  50 gr mentega putih
#  50 gr susu kental manis


Cara :
#  Rebus susu, gula, tepung maizena dan garam hingga meletup letup. Tuang 3 sdm ke dalam kuning telur.
#   Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan, sambil terus diaduk hingga kembali meletup letup.
#  Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.

Cara membuat BC :
#  Kocok mentega, mentega putih hingga lembut dan ringan. Tambahkan susu kental manis, kocok lagi hingga lembut.
Campur ke dalam adonan vla, aduk lagi hingga rata.   

KUE SUS WHIPCREAM

Kali ini saya bikin kue shoes yang hemat telur, biasanya pake 4 dan yang ini hanya pake 3 telur. Rasanya ga ada bedanya, beda2 tipis lah ☺☺. Anak2 juga seperti biasa bolak balik ke dapur buat nyemilin kue ini he2. Shoes ini saya isi dengan buttercream, karena memang anak2 saya ga doyan pake isi vla. Jadilah kue sus whipcream ala 'ku ♥

Bahan :

#  130 gr tepung terigu

#  1/2 sdt garam

#  100 gr margarin

#  3 butir telur

#  225 air

#  Whipcream ( sy pake yg instant ,edisi mau cepet )

Cara :

#  Air, garam, margarin dimasak sampai mendidih.

#  Kecilkan api, masukkan terigu aduk rata. Aduk sampai benar2 matang, agar sus berongga. Angkat biarkan hangat.

#  Masukkan telur satu persatu, aduk rata.

#  Masukkan adonan dalam piping bag. Spuit diatas loyang yang telah di semir mentega tipis.

#  Panggang dalam oven dengan suhu 200°C. Angkat jika sudah terlihat kuning kecoklatan, jangan membuka oven jika belum benar2 matang karena shoes akan mengempis. Angkat dinginkan.

#  Kalau sudah dingin , potong sedikit bagian tengah lalu isi dengan whipcream dengan spuit. Siap disajikan.

BAKPAO UBI UNGU

Bahan :

#  250 gr tepung terigu protein rendah

#  100 gr ubi ungu, kukus haluskan ( sy pake ubi frozen )

# 1 1/2 sdt ragi instant

#  1/2 sdt baking powder

#  #  15 gr susu bubuk

#  30 gr gula castor

#  150 ml air es 

#  2 tetes pewarna ungu

#  20 gr mentega putih ( sy mentega biasa )

#  1/2 sdt garam 

#  100 gr coklat blok potong ( sy pake coklat nutela )

Cara :
#  Campur bahan kering, terigu, ubi, ragi, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung aduk rata.
#  Tuang air es dan pewarna ungu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
#  Masukkan mentega putih dan garam ,uleni sampai kalis. Diamkan  ± 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
#  Kempiskan adonan, timbang @25 gr bulatkan. Diamkan 10 menit.
#  Pipihkan adonan, beri isian lalu bulatkan beri alas kertas roti  (sy pake daun ). Diamkan kembali ± 30 menit. Kukus dalam panci panas selama 7 menit. Angkat, sajikan.

HAMOUR CRISPY ASAM MANIS

Favorit hubby dan anak2ku, ikan hamour asam manis. Cuma ini yang di sukai anak2... klo ikan lain dimasak apapun ga bakalan mau. Alhamdulillah .... hasil muter otak ibunya' biar anak2 mau makan ikan. 

~  Bahan :

#  1/2 kg Ikan hamour fillet, potong2 kotak setebal ± 1cm

#  2 buah jeruk nipis

~  Bahan perendam (haluskan blender jadi 1) :

#   200 gr Jahe (sy pake agak banyak biar ga amis)

#  4 siung bawang putih 

#  Kunyit

#  1/2 sdm ketumbar

#  asam jawa

#  1/2 sdt garam

#  200 ml air

~  Bahan kulit :

#  300 gr tepung maizena

#  3 butir putih telur

#  1/4 sdt lada bubuk

#  1/4 sdt penyedap

#  1/4 sdt garam 

~ Bahan saus asam manis :

#  3 siung bawang putih ,cincang halus

#  1 buah bawang bombay, iris2

#  1 buah wortel, potong2

#  2 buah cabe merah besar, iris korek api

#  100 gr kacang kapri

#  1 batang daun bawang , iris panjang

#  50 gr nanas, potong2 (optional)

#  100 ml air

#  100 ml saus tomat

#  30 ml saus sambal

#  2 sdm gula pasir

#  2 sdm cuka

#  1 sdm sagu, cairkan

~ Cara :

#  Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu rendam dengan bahan perendam selama ± 20 menit (sy 30 menit biar ga amis)

#  Siapkan 2 wadah , 1 untuk tepung maizena dan 1 lagi untuk kocokan putih telur.

#  Celupkan ikan dengan putih telur, lalu lumuri dengan maizena.

Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

~ Cara membuat saus asam manis :

#  Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

#  Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan wortel, biarkan hingga 1/2 matang. Tambahkan potongan paprika, kacang kapri masak hingga layu. 

#  Masukkan saus, cuka, gula pasir, aduk rata. Terakhir tuang cairan sagu ,aduk cepat. Tambahkan potongan daun bawang . Angkat

~ Penyajian :

#  Susun ikan di atas piring, tuang saus di atasnya ,siap disajikan dengan nasi hangat.

BUBUR KACANG IJO