PEMPEK ADAAN

Bahan :
#  400 gr ikan tenggiri 
#  150 cc air
#  2 butir telur ( sy ga pake )
#  4 butir bawang merah ,iris tipis2
#  150 gr tepung sagu
#  1 sdt garam
#  1/2 sdt penyedap
#  2 sdm terigu
#  1/2 sdt merica
#  1 batang daun bawang iris

Cara :
#  Haluskan ikan bersama air, garam, penyedap, merica, telur.
#  Taruh dalam wadah, uleni ikan masukkan tepung sagu, terigu lalu uleni kembali. Masukkan bawang merah dan daun bawang yang telah diiris. 
#  Panaskan wajan, bentuk adonan bulat2 lalu goreng sampai kuning kecoklatan .
#  Angkat ,siap dihidangkan dengan cuko.

   

KUE SUS

Setelah postingan shoes irit telur kemaren, saya juga nyobain yang pake 4 telur hasil nanya ke google hihi .....☺. Mungkin karena telur yang saya pakai size besar jadi si adonan agak lebih lembut alias lembek. Jadi ga bisa di spuit, akhirnya saya pakai cetakan sakura, karena ga punya cetakan pie. Inilah penampakannya .... memang jadinya agak padat dan sedikit berongga, tapi enak menurutku. 

Bahan kulit :
#  125 gr tepung terigu
#  125 gr margarin
#  4 butir telur ukuran sedang
#  250 ml air
#  1/2 sdt garam
#  1 sdt vanili cair
#  1/4 sdt baking powder

Cara :
#  Didihkan air, margarin, garam, vanili lalu kecilkan api.
#  Masukkan terigu, aduk2 hingga adonan licin dan tidak lengket di panci. Biarkan sampai adonan hangat.
#  Masukkan baking powder aduk rata, lalu telur satu persatu sambil di ulen sampai adonan tercampur rata.
#  Masukkan adonan dalam piping bag, lalu spuit di atas loyang yang telah di oles mentega (sy pakai cetakan sakura).
#  Panggang di oven bersuhu 200º C , sampai berwarna kuning kecoklatan.

Bahan Vla :
#  300 ml susu tawar cair
#  1/4 sdt garam
#  2 sdm maizena (tepung custard jika ada)
#  70 gr gula pasir
#  1 kuning telur, kocok lepas
#  1/2 sdm mentega
#  1/4 sdt vanili

Butter cream :
#  125 mentega
#  50 gr mentega putih
#  50 gr susu kental manis


Cara :
#  Rebus susu, gula, tepung maizena dan garam hingga meletup letup. Tuang 3 sdm ke dalam kuning telur.
#   Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan, sambil terus diaduk hingga kembali meletup letup.
#  Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.

Cara membuat BC :
#  Kocok mentega, mentega putih hingga lembut dan ringan. Tambahkan susu kental manis, kocok lagi hingga lembut.
Campur ke dalam adonan vla, aduk lagi hingga rata.   

KUE SUS WHIPCREAM

Kali ini saya bikin kue shoes yang hemat telur, biasanya pake 4 dan yang ini hanya pake 3 telur. Rasanya ga ada bedanya, beda2 tipis lah ☺☺. Anak2 juga seperti biasa bolak balik ke dapur buat nyemilin kue ini he2. Shoes ini saya isi dengan buttercream, karena memang anak2 saya ga doyan pake isi vla. Jadilah kue sus whipcream ala 'ku ♥

Bahan :

#  130 gr tepung terigu

#  1/2 sdt garam

#  100 gr margarin

#  3 butir telur

#  225 air

#  Whipcream ( sy pake yg instant ,edisi mau cepet )

Cara :

#  Air, garam, margarin dimasak sampai mendidih.

#  Kecilkan api, masukkan terigu aduk rata. Aduk sampai benar2 matang, agar sus berongga. Angkat biarkan hangat.

#  Masukkan telur satu persatu, aduk rata.

#  Masukkan adonan dalam piping bag. Spuit diatas loyang yang telah di semir mentega tipis.

#  Panggang dalam oven dengan suhu 200°C. Angkat jika sudah terlihat kuning kecoklatan, jangan membuka oven jika belum benar2 matang karena shoes akan mengempis. Angkat dinginkan.

#  Kalau sudah dingin , potong sedikit bagian tengah lalu isi dengan whipcream dengan spuit. Siap disajikan.

BAKPAO UBI UNGU

Bahan :

#  250 gr tepung terigu protein rendah

#  100 gr ubi ungu, kukus haluskan ( sy pake ubi frozen )

# 1 1/2 sdt ragi instant

#  1/2 sdt baking powder

#  #  15 gr susu bubuk

#  30 gr gula castor

#  150 ml air es 

#  2 tetes pewarna ungu

#  20 gr mentega putih ( sy mentega biasa )

#  1/2 sdt garam 

#  100 gr coklat blok potong ( sy pake coklat nutela )

Cara :
#  Campur bahan kering, terigu, ubi, ragi, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung aduk rata.
#  Tuang air es dan pewarna ungu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
#  Masukkan mentega putih dan garam ,uleni sampai kalis. Diamkan  ± 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
#  Kempiskan adonan, timbang @25 gr bulatkan. Diamkan 10 menit.
#  Pipihkan adonan, beri isian lalu bulatkan beri alas kertas roti  (sy pake daun ). Diamkan kembali ± 30 menit. Kukus dalam panci panas selama 7 menit. Angkat, sajikan.

HAMOUR CRISPY ASAM MANIS

Favorit hubby dan anak2ku, ikan hamour asam manis. Cuma ini yang di sukai anak2... klo ikan lain dimasak apapun ga bakalan mau. Alhamdulillah .... hasil muter otak ibunya' biar anak2 mau makan ikan. 

~  Bahan :

#  1/2 kg Ikan hamour fillet, potong2 kotak setebal ± 1cm

#  2 buah jeruk nipis

~  Bahan perendam (haluskan blender jadi 1) :

#   200 gr Jahe (sy pake agak banyak biar ga amis)

#  4 siung bawang putih 

#  Kunyit

#  1/2 sdm ketumbar

#  asam jawa

#  1/2 sdt garam

#  200 ml air

~  Bahan kulit :

#  300 gr tepung maizena

#  3 butir putih telur

#  1/4 sdt lada bubuk

#  1/4 sdt penyedap

#  1/4 sdt garam 

~ Bahan saus asam manis :

#  3 siung bawang putih ,cincang halus

#  1 buah bawang bombay, iris2

#  1 buah wortel, potong2

#  2 buah cabe merah besar, iris korek api

#  100 gr kacang kapri

#  1 batang daun bawang , iris panjang

#  50 gr nanas, potong2 (optional)

#  100 ml air

#  100 ml saus tomat

#  30 ml saus sambal

#  2 sdm gula pasir

#  2 sdm cuka

#  1 sdm sagu, cairkan

~ Cara :

#  Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu rendam dengan bahan perendam selama ± 20 menit (sy 30 menit biar ga amis)

#  Siapkan 2 wadah , 1 untuk tepung maizena dan 1 lagi untuk kocokan putih telur.

#  Celupkan ikan dengan putih telur, lalu lumuri dengan maizena.

Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

~ Cara membuat saus asam manis :

#  Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

#  Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan wortel, biarkan hingga 1/2 matang. Tambahkan potongan paprika, kacang kapri masak hingga layu. 

#  Masukkan saus, cuka, gula pasir, aduk rata. Terakhir tuang cairan sagu ,aduk cepat. Tambahkan potongan daun bawang . Angkat

~ Penyajian :

#  Susun ikan di atas piring, tuang saus di atasnya ,siap disajikan dengan nasi hangat.

BUBUR KACANG IJO

RUJAK TAHU

Kalo orang sumatra tepatnya palembang pasti tau makanan khas satu ini. Mie kuning, tahu goreng plus pempek yang di siram cuko.

Pake irisan timun dan pake ebi jika punya, ibuku paling suka makan ini sebagai menu pembuka buka puasa..... ☺

BROWNIES UBI UNGU

 Masih ubi ungu .... ☺ dan masih semangat bereksperimen dengan si ungu satu ini. Mumpung semangat baking masih menggebu xixi. Kali ini resepnya aku dapet dari mbah google, tp sumbernya aku ga tau... karena ga di tulis 'maaf ya'  btw terimakasih buat resepnya. Tapi aku masih penasaran, kenapa warnanya jadi agak kehitaman ya? bukan ungu seperti pic resepnya hikksss. Memang waktu di kukus awal2 keluar warna ungunya, setelah aku tuang lapisan ke2 dan dikukus lagi warnanya berubah.

Apa kelamaan ngukusnya ya????

Bahan :

#  4 btr telur

#  120 gr gula pasir

#  1 sdt emulsifier

#  160 gr tepung terigu protein sedang

#  60 gr margarin ,lelehkan

#  160 gr ubi ungu, kukus haluskan

#  60 ml santan kental

#  10 tetes pewarna ungu

#  60 gr white cooking chocolate

#  1/4 sdt garam

#  2 tetes coklat pasta/ mocca

Cara :

#  Kocok telur, gula pasir, emulsifier sampai mengembang dan kental. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.

#  Masukkan campuran santan, ubi ungu yang dihaluskan, pewarna ungu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan margarin.

#  Tambahkan white coklat, aduk perlahan. Ambil 3 sendok makan adonan, beri coklat pasta aduk rata.

#  Siapkan loyang yang telah dioles mentega dan kertas roti. Tuang adonan, kukus dalam panci yang telah dipanaskan selama ±20 menit. Tabur dengan keju/ selai lalu tuang kembali adonan. Terakhir tuang adonan coklat, kukus selama ± 30 menit . Angkat, biarkan dingin potong2. Siap disajikan

TUMIS TAHU LABU SIAM

Bahan :

#  1 buah labu siam/ labu jipang, potong korek api

#  Jagung manis pipil secukupnya

#  3 buah tahu putih potong kotak goreng 1/2 matang ( sy tidak digoreng)

#  2 buah cabe merah dan cabe ijo iris serong

#  3butir bawang merah iris halus

#  2 siung bawang putih iris halus

#  2 lembar daun salam

#  1 ruas lengkuas

#  lada secukupnya

#  Gula, garam, penyedap rasa secukupnya

Cara : 

#  Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas sampai harum.

#  Masukkan cabe merah dan cabe ijo, tambahkan air.

Beri gula, garam, lada, penyedap secukupnya.

#  Masukkan labu lalu tahu. Biarkan sampai labu 1/2 matang, masukkan jagung. Tutup sebentar lalu angkat.

PANCAKE

Bahan :

#  100 gr tepung terigu

#  250 ml susu cair

#  15 ml minyak sayur

#  1 btr telur

#  1 sdm susu bubuk

#  1 sdt baking powder

#  1 sdm gula halus

Cara :

#  Dalam wadah campur bahan kering ,aduk rata. Tambahkan telur, susu cair, minyak lalu kocok dengan spatula. Aduk hingga tidak ada lagi butiran kasar.

#  Siapkan teflon kecil, oles sedikit mentega panaskan dengan api sedang. Setelah cukup panasnya ,tuang sedikit adonan . Biarkan hingga kuning kecoklatan, lalu balik. Jika sudah cukup kecoklatan ,angkat. Siap disajikan dengan sirup maple atau madu.

MARBLE CAKE

Marble cake atau biasanya disebut marmer cake.... siapa yang ga kenal cake satu ini. Alhamdulillah menurut temen2 yg sering minta bikinin cake ini katanya sih enak dan legit. Bikinnya pun ga ribet, yuk dicoba... resep ini aku intip dari NCC ,makasih bu Fatmah Bahlawan

Bahan :

#  8 btr kuning telur

#  6 btr putih telur

#  250 gr mentega 

#  200 gr terigu

#  250 gr gula pasir

#  1 sdm coklat bubuk

#  1 sdt bumbu spekoek (bila suka/ optional)

Cara :

#  Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan

#  Kocok mentega, gula hingga putih dan mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok.

#  Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.

#  Masukkan kocokan putih telur, aduk dengan speed rendah sampai rata. Ambil ± 3 sdm adonan campur dengan coklat bubuk.

#  Oles loyang dengan mentega dan tabur dengan terigu. Tuang separuh adonan ke dalam loyang lalu adonan coklat, buat motif marmer dengan menggunakan tusuk sate. Tuang kembali sisa adonan diatasnya.

#  Panggang dalam oven ± 180 °C selama 30-40 menit / sampai kuning kecoklatan.

DONAT UBI UNGU

Akhirnya, setelah klepon ubi ungu jadi juga donat ubi ungu ku'. Mumpung lagi rajin ngedapur dan ada sisa stock ubi ungu parut frozen. Mungkin rasanya lebih maknyus pake ubi fresh kali ya? Kpn2 deh dicobain lagi, walopun donat ini jg menurutku ga kalah enak... terbukti suami dan anak2 suka. 

Cuma warna donatnya memang ga ungu banget, karena aku pingin yang alami. Kalo pingin lebih ungu bisa ditambah sedikit pewarna makanan (optional). Resepnya masih pake donat NCC cuma kentangny aja yg diganti ubi ungu. Terimakasih share resepnya bu Fatmah....

Bahan :

#  500 gr terigu

#  200 gr ubi ungu kukus haluskan (sy pake frozen ga perlu dikukus)

#  11 gr instant yeast

#  50 gr susu bubuk

#  100 gr gula pasir

#  75 gr mentega

#  4 btr kuning telur

#  1/2 sdt garam

#  100 ml air dingin

Cara :

#  Dalam wadah ,campur bahan kering terigu, susu bubuk, instant yeast, gula pasir aduk rata.

#   Masukkan ubi aduk rata, kuning telur dan air dingin. Uleni hingga 1/2 kalis.

#  Tambahkan mentega, garam uleni lagi hingga kalis. Bentuk bulat lalu diamkan hingga mengembang 2x lipat semula.

#  Setelah mengembang kempiskan ,lalu bagi adonan masing @50gr. Diamkan 20 menit / hingga mengembang. Bentuk sesuai selera, goreng dalam minyak panas hingga kuning.

#  Angkat ,dinginkan sajikan dengan topping sesuai selera.

TEMPE MANIS PEDAS

Bahan :

#  500 gr tempe ,potong kotak goreng 1/2 matang

#  3 siung bawang putih, iris halus

#  2 butir bawang merah, iris halus

# 5 buah cabe merah , iris serong

#  3 sdm kecap

#  1 sdt gula merah

#  garam, lada secukupnya

#  1 ruas lengkuas

#  2 lembar daun salam

Cara :

#  Goreng tempe 1/2 matang, angkat sisihkan

#  Tumis bwg merah, bwg putih sampai harum. Masukkan cabe, lengkuas, daun salam, serai dengan api kecil . 

#  Masukkan  air, kecap, gula, garam terakhir tempe. Masak dengan api kecil hingga kuah agak kasat, angkat.

#  Siap dihidangkan dengan nasi hangat.

AMPARAN TATAK PISANG

Bahan :

Bagian bawah ~

#  250 gr tepung beras

#  100 gr tepung tapioca

#  150 gr gula pasir

#  1/2 sdt garam

#  1 sdt vanili

#  800 ml santan cair

#  4 buah pisang raja/kepok yang tua dan matang, iris melintang 1cm

Bagian Atas ~

#  350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

#  1 sdt garam

#  100 gr tepung beras

Cara :

#  Olesi loyang dengan minyak, panaskan dalam dandang.

#  Campur semua bahan bagian bawah. Tuangkan seluruhnya dalam loyang, kukus selama 10 menit sampai 1/2 matang.

#  Letakkan potongan pisang diatasnya.

#  Campur semua adonan bagian atas, tuang keatas adonan pisang tadi.

#  Kukus selama ± 60 menit, sampai seluruhnya matang. Angkat dinginkan, potong2 menurut selera.

Sumber :

~  Cemilan Tradisional Indonesia

KLEPON UBI UNGU

 Sudah lama pingin nyobain klepon ubi ungu, tapi selalu gatot terus. Seminggu yang lalu akhirnya bikin juga, setelah ubi ungu frozen kosong di supermarket. Begitu dapet besoknya langsung praktek. Ternyata bikinnya gampang dan tidak seribet yang saya kira... tau gitu dari dulu aja bikinnya he2. Makasih banyak buat mbk Hesti sudah share resepnya. Enakkkkk ........ ♥

Bahan :

#  150 gr tepung ketan putih

#  150 gr ubi ungu kukus, haluskan ( sy pake ubi frozen tanpa dikukus lo yah )

#   1/2 sdt garam

#  air hangat secukupnya ( sampai adonan kalis/ bisa dipulung )

#  Gula merah sisir halus

#  Kelapa parut ( kukus dengan sedikit garam dan daun pandan )

Cara :

#  Campur tepung ketan dan garam aduk rata, lalu tambahkan ubi ungu aduk sampai tercampur rata dengan tepung ketan.

#  Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa di pulung.

#  Didihkan air, bentuk bulat2 lalu isi dengan gula merah. 

Cemplungkan dalam air didih, biarkan sampai mengapung. Angkat  dengan saringan, gulingkan dalam parutan kelapa.

#  Siap hidangkan .

LUPIS

 Lupis.... salah satu jajanan pasar yang selalu bikin kangen. Jauh dirantau membuat saya mikir gimana caranya bikin lupis made home sendiri. Lupis ini saya bikin pake plastik lontong dan dalamnya saya lapisi daun pisang. Sama persis dengan cara bikin lontong yang pernah saya posting.

Bahan :

#  500 gr beras ketan, cuci bersih

#  2 sdm air kapur sirih

#  Kelapa parut

#  Gula merah

#  Garam

Cara :

#  Campur beras ketan dengan air kapur sirih, masukkan dalam plastik lontong. Isi penuh sisakan sedikit saja dari ujung plastik sebelum ditutup. 

#  Rebus ± 3jam

#  Sajikan dengan kelapa parut yg ditambah sedikit garam, lalu tuangkan sedikit gula merah.