BROWNIES PUTIH TELUR

Alternatif lain dalam rangka menghabiskan sisa putih telur, yuppp bikin brownies aj. Resep by.Ny Liem (dari buku variasi brownies kukus). Rasanya yummy ,nyoklat banget....menurutku persis dengan brownies yang di jual di toko2. Brownies ini jadi fav. anak2ku, dan

untuk satu resep ini bisa jadi 2 loyang .

Bahan :

#  750 ml putih telur

#  375 gr gula pasir

#  20 gr emulsifier

#  275 gr tepung terigu

#  75 gr coklat bubuk

#  1 sdt baking powder

#  1/2 sdt vanili

#  200 gr dark chocolate

#  250 ml minyak goreng

-------> 150 gr dark chocolate utk lapisan tengah ( ditim hingga cair)

Cara membuat :

#  Panaskan kukusan.

#  Campur minyak goreng dan dcc, tim hingga leleh. Sisihkan

#  Campur terigu, susu bubuk, baking powder, vanili ayak agar tidak ada bagian yang menggumpal.

#  Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang , masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok. Kemudian masukkan emulsifier, kocok hingga kental. Matikan mixer.

#  Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit, aduk dengan menggunakan spatula.

#  Terakhir masukkan campuran minyak dan dcc yg telah didinginkan , aduk rata.

#  Olesi loyang dengan margarin yang di tabur terigu.

#  Tuang sebagian adonan, kukus selama 15-20 menit.

#  Angkat setelah 20 menit kemudian tuang coklat buat lapisan atau tabur meses. Tuang adonan lagi, masukkan kembali ke dalam kukusan. Kukus selama 20-30 menit hingga matang.

MILAD CAKE

Request si bungsu buat milad ke 11, msh suka ngelukis di atas cake. Basic lapsur tapi cuma 2 layer aj, biar cepet abis hehe .
Met milad cantikkk....barakallah fii umrik jadi anak sholeh ,sehat terus, pinter,tercapai segala yang dicita2kan. Aamiin......

JAWA HOKOKAI CAKE LAYER

BOLU GULUNG BATIK

Beli bukunya udah dari setengah tahun yg lalu. Abis mudik baru terlaksana bikinnya. Gara2 gk punya klakat gede hiksssss. 

Pokoknya list pertama mudik harus beli klakat hihi, gk kira2 pesen klakat yg sekaligus ukuran gede diameter 40cm (emosi jiwa) hehe.

Bismillah.....eksekusi pertama dimulai, waktu ngelukis pake acara tangan gemeteran. Sambil di tungguin 2 anak gadisku, sampe diketawain saking gemeternya hihi. Adonan pertama sambil deg2an nungguin hasilnya, ternyata keluar kukusan motifnya masih basah. Singkat cerita adonan pertama waktu gulung patah (mewekkkkk). Adonan kedua ,bismillah.....suksesssss alhamdulillah meskipun belum puas banget. Tapi tetep semangat next time coba lagi. Resep dari buku bolu batik, semoga bermanfaat.

 

Ini dia penampakan klakat saya ♫♫♫

˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷˷

1a. Bahan adonan motif :

#  40 gr tepung terigu protein rendah

#  30 gr tepung maizena

#  60 gr gula pasir

#  2 btr telur

#  1 sdm emulsifier

#  2 sdm susu cair 

1b. Cara membuat :

#  Campur tepung ,telur dan gula pasir. Tambahkan emulsifier, lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan berwarna putih dan kental.

#  Matikan mixer, lalu tuang susu cair. Aduk menggunakan spatula sampai susu tercampur rata. Adonan siap di beri pewarna sesuai motif yg akan di buat.

#  Motif siap dilukis di atas kertas roti, kukus selama 2 menit.

  

2a. Bahan Roll Cake :

#  5 btr kuning telur

#  3 btr putih telur

#  200 gr gula pasir

#  20 gr emulsifier

#  50 ml minyak sayur

#  80 ml susu cair full cream

#  pasta secukupnya

#  140 tepung terigu protein rendah 

#  30 gr tepung maizena

#  1/2 sdt baking powder

#  1/2 sdt garam

2b. Cara membuat :

#  Siapkan telur di mangkok besar

#  Kocok telur dengan kecepatan tinggi. masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu beri emulsifier aduk sampai adonan kental.

#  Kurangi kecepatan, tuang minyak sayur, susu, dan pasta, kocok hingga rata.

#  Matikan mixer, masukkan terigu, maizena, garam,baking powder, aduk dengan spatula. Bagi 2 adonan.

#  Ambil cake motif yg telah dikukus. Tuang 1 bagian roll cake di atas adonan motif yang telah dikukus, kukus kembali selama 8 menit. Lepaskan kue dari loyang. Angkat kertas secara perlahan. Tunggu sampai hangat, oles dengan buttercream, lalu gulung.

3a. Bahan buttercream :

#  500 gr mentega putih tawar

#  300 ml simple sirup

#  1/2 kaleng SKM

#  1 sdm pasta vanili

3b. Cara membuat :

#  Campur semua bahan kecuali vanili

#  Kocok sampai ringan dan mengembang dengan kecepatan tinggi. 

#  Masukkan pasta vanili, kocok rata. Matikan mixer.

GREENTEA CHEESE CHIFFON CAKE

Bahan :

#  150 gr tepung terigu protein rendah

#  75 gr gula pasir

#  80 gr minyak goreng

#  100 ml santan kental

#  7 kuning telur

#  keju parut

#  1 1/2 sdt matcha powder (greentea)

#  7 putih telur

#  1/2 sdt garam

#  75 gr gula pasir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cara membuat :

#  Panaskan oven 180 °C

#  Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir, matcha powder aduk rata menggunakan wisk. Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit bergantian dengan santan sambil diaduk perlahan. Masukkan kuning telur ,aduk rata. Sisihkan .

#  Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang dan kaku (softpeak).

#  Tuang putih telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit hingga rata.

#  Tuang ke dalam loyang chiffon tanpa di poles. Taburi keju parut.

#  Panggang hingga kuning kecoklatan, angkat. Balik loyang ,biarkan hingga cake dingin . Lalu keluarkan dari loyang.

CHOUX PASTRY

Masih berkreasi dengan kue sus, hanya saja fillingnya whipcream dan saya tambahkan parutan keju. Hmmmm yum yum ..... cetakannya saya pakai spuit kerang. 

PEMPEK ADAAN

Adaan lagi .... tapi kali ini gk pake santen, pelan2 mulai menghindari hal2 yang berbau lemak hehe (baca faktor U yang makinnnn). Rasanya gk jauh beda dengan adaan yang menggunakan santan. Cuma menurut lidah saya lebih cucok yang ini, karena gurihnya gk berlemak. Makannya bisa pake cuko atau sambal kacang jadi agak2 mirip siomay.

Bahan :

*  250 gr fillet tenggiri

*  120 gr tepung kanji

*  2 siung bawang putih haluskan/blender

*  3 batang daun bawang bagian putihnya saja dihaluskan/blender

*  2 batang daun bawang bagian hijaunya, diiris tipis
*  2 butir bawang merah iris tipis

*  1 butir telur

*  100 ml air es

*  garam secukupnya

*  gula pasir secukupnya

Cara :

*  Giling fillet ikan bersama garam, gula pasir, bawang putih dan daun bawang yang telah dihaluskan. Tambahkan telur yang telah dikocok lepas, dan air es. Masukkan tepung kanji, aduk rata.

*  Tambahkan daun bawang yang telah diiris tipis dan bawang merah yang diiris tipis. Aduk rata.

*  Panaskan minyak goreng, bentuk bulat2 lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat ,hidangkan bersama cuko.