KARI DAGING

Bahan :

~  1 kg daging sapi yang empuk

~  2 buah bawang bombay diiris halus

~  2 buah tomat diiris halus

~  10 buah cabe merah (klo ga mau pedas buang bijinya)

~  1 sdt jahe bubuk

~  1 sdt ketumbar bubuk

~  1 cm kunyit

~  2 buah kapulaga

~  1/2 sdt jintan bubuk

~  3 cm kayu manis

~  1 buah pekak (bunga lawang)

~  1 jari laos geprak

~  3 batang sereh

~  5 lembar daun jeruk

~  3 lembar daun salam

~  5 lembar daun kari

~  4 gelas santan

Cara :

~  Tumis bawang bombay, masukkan bumbu halus aduk2 hingga berminyak. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, laos, sereh, daun jeruk, daun kari, daun salam. 

~  Masukkan daging sapi ,aduk hingga berubah warna. Beri air secukupnya rebus sampai empuk. 

~  Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga keluar minyak. Tambahkan kentang, masak kembali hingga kuah agak mengental. Angkat

~  Siap disajikan

Sumber:

Tabloid - Nakita

LAPIS SINGKONG

Bahan :

~  900 gr singkong parut ,peras airnya (sy pake cassava grated)

~  1 bungkus agar2 plain

~  300 ml santan

~  150 gr gula pasir

~  Pewarna makanan (sesuai selera)

Taburan kukus jadi 1:

~  100 gr kelapa parut 

~  1/2 sdt garam

Cara :

~  Campur santan, agar2, dan gula pasir, tambahkan singkong aduk rata . Lalu bagi menjadi beberapa bagian ,beri warna masing2 sesuai selera.

~  Kukus dalam panci yang telah di didihkan terlebih dahulu, bersama loyang yang telah dioles minyak tipis.

~  Kukus adonan pertama selama 10 menit, lalu adonan kedua dan seterusnya. Kemudian kukus kembali selama 20 menit, angkat lalu dinginkan. Potong2 lalu tabur dengan kelapa parut.

~  Hidangkan

  

ROTI JALA

Roti jala atau di tempat saya tepatnya di palembang, orang menyebutnya ragit. Makannya biasa dicocol dengan kari, bisa kari daging, kari ayam, atau kari kambing. Dengan kuah yang bener2 kental. Kali ini saya buat roti jala kari daging, santannya pun tidak terlalu kental. Dengan alasan menghindari lemaknya yang wow....(bilang aja lagi diet...he2).

Bahan :

~  150 gr tepung terigu

~  1 btr telur kocok lepas (sy ga pake karena ga suka amis)

~  250 ml santan

~  1/2 sdt garam

~  1 sdm susu bubuk (optional)

~  margarin 1 sdm lelehkan

Cara :

~  Campur tepung terigu ,garam aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan telur ,terakhir mentega cair aduk rata (sy pake mixer).

~  Siapkan cetakan, jika tidak ada gunakan piping bag. Masukkan adonan lalu potong ujungnya.

~  Siapkan wajan anti lengket, oles minyak sedikit lalu semprotkan adonan membentuk jala. Masak diatas api sedang hingga matang, angkat lalu gulung. Lakukan hingga adonan habis.

Kari Daging bahan :

~  250 gr daging sapi potong2

~  2 buah bawang bombay iris2

~  1 buah tomat diiris halus (ga pake lagi ga punya)

~   3 buah cabe merah (ga pake ,stoknya abis)

~  1 cm jahe

~  1 cm kunyit

~  2 buah kapulaga

~  1/4 sdt jintan bubuk

~  2 cm kayu manis

~  1 buah bunga pekak/lawang

~  1 cm lengkuas geprak

~  1 batang serai geprak

~  3 lembar daun jeruk

~  2 lembar daun kari

~  2 gelas santan kental

~  2 buah kentang potong agak besar

~  Gula, garam, penyedap secukupnya

~  Air secukupnya

~  Minyak utk menumis

Cara :

~  Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Tambahkan rempah2 lainnya. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang air masak hingga daging empuk.

~  Masukkan santan, kentang, beri gula ,garam, sedikit penyedap, kecilkan api masak hingga kuah agak mengental lalu angkat. Siap disajikan bersama roti dan sambal kecap.

PEMPEK MODEL

Salah satu makanan khas dari palembang, biasa kami menyebutnya model. Kebetulan aku orang pujasera 'putra jawa kelahiran sumatera' he2 . Jadi semua makanan khas palembang sudah menjadi menu sehari2 dan menjadi favorit di keluargaku. Termasuk suami yang semenjak nikah ma orang sumatera jadi doyan makanan palembang. Jadi sekarang pun dirumah aku sering bikin.

Bahan :

~  Tahu putih ( utk isi, goreng sebentar potong2 )

~  20 gr tepung terigu protein sedang

~  200 ml air

~  1 siung bawang putih parut

~  200 gr daging tenggiri dihaluskan

~  1/2 sdt garam

~  1/2 sdt penyedap

~  200 gr tepung sagu

~  50 gr tepung sagu 

Bahan kuah :

~  100 gr udang yang telah dibuang kulitnya

~  5 siung bawang putih 
~  Merica
~  1 cm jahe 

Pelengkap :
~  Soun (sy ga pake krn lagi ga ada)
~  Timun potong cacah
~  Bawang goreng
~  Seledri / daun bawang
~  Jeruk nipis
~  Sambal


Cara :
1.  Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sampai diaduk kalis, angkat.
2.  Masukkan kedalam adonan ikan yang telah dihaluskan. Uleni hingga rata. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Uleni terus sambil ditambah tepung sagu, aduk rata.
3.  Lumuri tangan dengan sagu. Ambil adonan pipihkan, isi dengan potongan tahu tutup rapat.
4.  Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat tiriskan.
5.  Goreng dalam minyak panas sampai berkulit, angkat dinginkan lalu potong2.
6.  Kuah : Haluskan semua bahan kuah dengan blender, lalu tumis hingga benar2 matang. Tuang kedalam rebusan air mendidih, tambahkan gula,garam,penyedap rasa.
7.  Masukkan potongan pempek model kedalam kuah. Biarkan mendidih. Matikan kompor.
8.  Penyajian : Taruh soun kedalam mangkuk, tuang model dan kuahnya, tabur timun yang telah dicacah, bawang goreng dan seledri. Tambahkan sambal dan jeruk nipis, siap disajikan.

TUMIS UDANG TAHU CABE IJO

Bahan :

~  250 gr udang segar ,buang kepalanya

~  2 buah tahu potong kotak ,rebus sebentar

~  3 butir bawang merah iris

~  2 siung bawang putih iris

~  Cabe ijo dan cabe merah (pedas sesuai selera) iris serong

~  1 cm lengkuas keprak

~  2 helai daun salam

~  Gula ,garam, penyedap

~  Minyak

Cara :

~  Panaskan minyak ,tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, masukkan udang aduk2 hingga berubah warna. Tuang air kemudian masukkan tahu biarkan mendidih. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa. Terakhir masukkan irisan cabe ijo dan cabe merah, tutup sebentar. Angkat, siap disajikan.

TUMIS PARE CABE IJO

Rasanya sih pahit, tapi herannya bikin napsu makan bertambah he2. Pahit2 gimana gitu ....apalagi dimakannya pake nasi panas yang ngebul hmmmm....yuk mareee

Bahan :

~  3 buah pare, potong2 buang bijinya

~  Segenggam teri, siram dengan air panas

~  4 butir bawang merah iris

~  3 siung bawang putih iris

~  1 buah tomat potong 8

~  Cabe ijo iris serong

~  Cabe merah iris serong

~  1 cm lengkuas di keprek

~  Sereh di keprek

~  Gula, garam, penyedap rasa

~  150 ml air

~  Minyak

Cara :

~  Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, lengkuas dan sereh sampai berbau harum. Tambahkan teri aduk2, lalu tuang air beri gula garam dan penyedap. Kemudian tambahkan pare dan cabe, tutup biarkan mendidih dan matang. Angkat ,sajikan bersama nasi hangat.

PISANG MOLEN

Pisang di market lagi cantik2, kepikir buat pismol. Karena dah lama bener ga bikin pismol, kangen juga....palagi atasnya ditabur sugar dan cinnamon hmmm...aromanya wangi dan menggoda.

Bahan :

~  300 gr tepung terigu

~  50 gr gula halus

~  1 btr telur

~  1/2 sdt vanilli

~  1/4 sdt garam

~  125 gr margarin

~  70 ml air

~  6 buah pisang raja

~  putih telur untuk perekat

Cara :

~  Potong2 pisang sesuai selera ( besar kecilnya )

~  Utk kulit : Campur semua bahan kering jadi satu, aduk rata. Tambahkan margarin, aduk2 hingga berbutir kecil2.

~  Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga menjadi adonan yg kalis.

~  Gilas adonan dengan penggiling mie 1-6, potong2 kemudian lilitkan pada pisang hingga tertutup semua, rekatkan dengan putih telur.

~  Goreng dalam minyak panas dan banyak, bolak balik agar tidak gosong. Bila sudah kekuningan angkat.

~  Jika sudah dingin bisa ditabur gula halus dan cinnamon (optional)

LEPET KETAN KACANG TOLO

Salah satu makanan kesukaanku alias doyan banget aku nyemilin lepet ini. Ceritanya beberapa tahun yang lalu,tepatnya waktu kami mudik lebaran ke jombang ,ibu mertuaku bikin makanan ini. Beras ketan  yg dicampur kelapa dan kacang tolo kemudian dibungkus dengan daun janur kelapa. Awalnya sih aku ga mau, tapi mas alias suamiku selalu godain aku tuk nyicipin lepet ini. Mas emang suka juga, bahkan bolak balik ke dapur ngambil lepet. Begitu dicicipin eh...ternyata memang enak, apalagi ada kacang tolonya dan wangi janur kelapanya. Sejak itu aku jadi ketagihan, bahkan setiap mudik ibu mertuaku selalu bikinin buat aku he2....makasih ya ibuku yang baik. Bahkan nyampe di qatar pun aku selalu kangen makanan ini. Kadang bela2in buat walopun cuma pakai plastik lontong gara2 ga punya janur. Kacang tolonya kebetulan bawa dari indo. Dan sebenarnya lepet ini lebih enak dimakan pake rendang, menurutku lo......

Bahan :

~  500 gr beras ketan cuci bersih, tiriskan

~  100 gr kacang tolo rendam semalam

~  1 butir kelapa parut

~  1 sdt garam

Cara :

~  Campur beras ketan, kacang tolo ,kelapa parut dan garam, aduk rata.

~  Masukkan kedalam plastik lontong ,isi sampai penuh lalu ikat atau tutup dengan lilin.

~  Rebus selama 4 jam, bila airnya kurang tambahkan lagi. 

~  Angkat dan tiriskan

FONDANT CUPCAKE CAPPUCINO

Kue ultah 'Aqila' anakku yang ke 8th. Jatuh pada tanggal 12 oktober kemaren. Berbarengan dengan kakaknya 'Gilang' yang duluan pada 4 oktober lalu. Setiap pertambahan usia anak2ku memang ga pernah ada ritual khusus tiup lilin atopun dirayakan. Dan kami pun ga pernah membiasakan tuk merayakannya. Paling banter biasanya aku bikin kue sendiri, itupun klo sempet. 2 hari kemudian aku baru sempet bikinin brownies fondant cupcake. Satu kue ultah untuk berdua  he2.... Alhamdulillah ,meskipun ga ada acara khusus yang penting doa mama papa selalu untuk kalian berdua. Jadi anak yang soleh dan sholehah, menjadi penyejuk hati kami berdua, sukses dalam hidup dunia dan akhirat, Aamiin YRA.....

BIJI SALAK ISI

Kali ini aku bikin biji salak pake ubi merah, biasanya pake tepung ketan. Dari semenjak aku kecil dulu, kalo bulan puasa ibuku selalu bikin makanan ini karena bapak emang suka. Jadi boleh dibilang makanan wajib buat buka puasa. Memang menurutku lebih enak pake ubi sih. Tapi beda dari biasanya, biji salak kali ini aku isi dengan pisang dan nangka. Kebetulan di rumah lagi ada stock pisnang alias pisang dan nangka.....

Bahan :
~  500 gr ubi jalar putih kukus ( sy pake sweet potato red )
~  100 gr tepung sagu
  
Bahan isi :
~  1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
~  50 gr keju cheddar parut
~  50 gr nangka matang, potong dadu kecil

Saus gula :
~  250 gr gula merah iris
~  700 ml air
~  1 lembar daun pandan
~  1 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Saus santan :
~  600 ml santan
~  1/4 sdt garam
~  1 lembar daun pandan ikat

Cara membuat :
~  Campur ubi dan tepung, aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
~  Ambil sedikit adonan , pipihkan beri isi lalu bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
~  Didihkan 2 ltr air, masak biji salak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
~  Saus gula, campurkan semua bahan kecuali tepung tapioka. Masak hingga mendidih, masukkan larutan tapioka. Aduk2 hingga mulai mengental, masukkan biji salak. Masak kembali 2-3 menit, matikan api.
~  Saus santan, campur semua bahan masak hingga saus mendidih sambil  terus diaduk2 agar santan tidak pecah.
~ Sajikan biji salak dengan saus santan.

Sumber :
~  Resep MasakanOnline

RAINBOW CAKE

Baru sempet posting diblog setelah nyari2 filenya yang lupa ditaruh dimana. Sebelum mudik awal juli kemaren aku sempet2in bikin cake rainbow ini. Ternyata virusnya begitu dasyat, apalagi foto2 rainbow cake dan resepnya yang seliweran di dunia maya. Cakenya yang cantik dan warnanya yang menggoda. Mau ga mau bikin aku makin penasaran, gimana sih rasanya???? Meskipun dengan bahan yang tersisa di dapur. Karena efek mau mudik, jadi sekalian bersih2 xixi.....frosting cream cheesenya juga tipis banget, karena pake bahan seadanya. Anyway yang penting aku dah cukup puas dengan hasilnya, enakkk. Makasih resepnya ya mb Ricke Indriani......

Bahan :

~  8 kuning telur

~  7 telur utuh ukuran besar

~  200 gr gula pasir

~  15 gr cake emulsifier

~  1/4 sdt garam

~  125 gr tepung terigu protein sedang

~  25 gr maizena

~  15 gr susu bubuk

~  1 sdt vanilla

~  150 gr mentega ,lelehkan

~  Pewarna makanan ( mejikuhibiu ,sy pake pewarna dari wilton )

~  6 buah loyang  ( bulat ukuran 22cm, kotak ukuran 20x20cm, tinggi 3-4cm )

Cara :

~  Panaskan oven 190°C . Siapkan 6 buah mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan mentega sisihkan.

~  Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yg sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan speed (high) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih.

~  Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula. 

~  Bagi adonan menjadi 6 bagian @200 gr, beri pewarna masing2.

~  Tuang ke loyang, panggang sekitar 15-20 menit. Test sentuh/tusuk jika ingin mengetahui kematangan.

~  Keluarka cake dari loyang , dinginkan.

Cream cheese frosting:

~  250 gr cream cheese

~  100gr unsalt butter, dingin

~  500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku atau bisa memakai 200 gr whip cream bubuk dan 400 ml air es.

Cara :

~  Kocok cream cheese dan unsalt butter hingga lembut. Campurkan kedalam whipped cream kaku (kocok speed rendah hingga tercampur rata). Simpan dalam kulkas sebelum digunakan.

Simple sirup :

~  100 gr gula pasir

~  300 ml air

( Rebus keduanya hingga gula larut dan dinginkan )

Penyelesaian:

~  Ambil selembar cake basahi dengan simple sirup, olesi cream cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake. Ulangi sampai cake terakhir. Cover cake dengan sisa frosting.

PUDING PUMPKIN

Puding favorit keluarga, dan kecuali lagi buat si bungsu yang emang banyak ga maunya. Padahal ini puding uenak banget menurut lidahku, klo udah makan maunya ga berenti....hi2. 

Bahan :

~  1 bungkus agar2 putih

~  500 gr labu kuning 

~  1000 ml santan

~  150 gr gula merah

~  100 gr gula pasir

~  1/2 sdt garam

~  1 sdt vanillie essence
~  100 ml air matang

~  Daun pandan ikat

Cara :

~  Kukus labu hingga matang, angkat blender dengan 100 ml air.

~  Rebus santan dengan agar2, gula, garam, vanillie dan daun pandan, aduk2 hingga mendidih. Angkat lalu saring.

~  Masukkan labu yg sudah di haluskan kedalam rebusan santan, aduk rata. Lalu tuang ke dalam cetakan puding yang telah di basahi air matang terlebih dahulu.

~  Dinginkan, lalu simpan dalam kulkas. Siap dihidangkan dingin2.

LIDAH KUCING RAINBOW

Idul Adha kemaren nyempetin buat lidah kucing rainbow ato katetong rainbow. Abis bingung mo buat kue apa tuk lebaran, mumpung lagi semangat dan lagi mood tuk baking. Sensasi kres2nya itu loh dan warnanya yg cantik ,yg bikin aku jadi semangat tuk bikin kue satu ini. Selain gampang dan cepet matengnya ,bikin sendiri lebih aman karena pake pewarnanya sudah jelas jadi ga takut makannya.... Jadinya  sih cuma setoples, mau bikin banyak2 takut ga ada yg ngabisin he2.... karena biasanya klo ga ada yg makan bakal aku yg jadi TPA nya huaaaa.....alamat tambah mekar kesamping nih badan tidakkkkk..... 

Bahan :
~  150 gr margarine
~  100 gr butter
~  200 gr gula castor/halus
~  100 ml putih telur
~  1 sdt vanili essence
~  Pewarna makanan (mejikunibiu / sesuai selera )
~  200 gr tepung terigu
~  50 gr maizena


Cara :
~  Kocok margarin, butter, gula hingga lembut. Kemudian masukkan putih telur dan vanilla, kocok hingga menyatu.
~  Masukkan tepung terigu dan maizena yg telah diayak jadi satu, aduk hingga rata.
~  Bagi adonan menjadi 6 bagian, beri masing2 warna.
~  Masukkan dalam piping bag gunting ujungnya selebar 1cm, siap  untuk di spuit diatas loyang lidah kucing  yang telah dioles mentega tipis dan sesuai warna pelangi/selera masing2.
~  Panggang dalam oven bersuhu 140-150 °C , selama kurang lebih 20 menit.
~  Angkat dan simpan dalam toples, kue siap tuk di sajikan.

Sumber :
~  Aneka resep kue kering

MIE AYAM JAMUR HIJAU

Mie bayam dah ready, waktunya bikin mie ayam jamur hijau. Kesampeian deh makan mie ayam hijau.... aseli tanpa bahan kimia, ga pake pengawet dan yang pasti dijamin sehat.....

Bahan ayam jamur :

~  500 gr daging ayam buang kulitnya ( sy pake ayam fillet ) potong kotak

~  200 gr jamur kaleng yg sudah dipotong2

~  2 batang daun bawang iris halus

~  merica, garam , gula secukupnya

~  1 sdm saus tiram

~  2 sdm kecap manis

~  air

~  minyak utk menumis

Bumbu haluskan :

~  10 btr bawang merah

~  4 siung bawang putih

~  1 cm kunyit

~  1 cm lengkuas

~  1cm jahe

~  1 sdt ketumbar

Cara :

~  Haluskan bumbu, tumis hingga berbau harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, tumis sampai layu.

~  Beri saus tiram, kecap manis,merica, gula, garam aduk rata. Tuang air, tutup panci masak sampai kuah agak kasat lalu angkat.

Bahan kuah :

~  Tulangan kaki sapi

~  10 btr bawang merah

~  5 siung bawang putih

~  1/2 sdt pala bubuk

~  1/2 sdt merica bubuk

~  1cm jahe

~  gula, garam, penyedap rasa secukupnya

Cara :

~  Rebus tulangan

~  Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa. Masak sampai mendidih, angkat.

Pelengkap :

~  Acar

~  Pokcay

~ Tauge seduh ( sy ga pake, lg ga punya )

~  Bawang goreng

~  Daun bawang

~  Sambal

~  Jeruk nipis 

    

MIE BAYAM

Yap...setelah sekian lama terpending ,mie bayamku jadi juga. Rasa penasaran akan mie hijau satu ini bikin aku gregetan. Padahal setiap pulang mudik banyak juga nemu mie hijau di pinggir jalan. Tapi mau nyobain koq takut ya,,,,he2. Pikiran sih bikin sendiri aja deh lebih aman dan healty.....Ternyata setelah berhasil bikin rasanya pun 11 - 12 ama mie biasa, tapi warna hijau dari bayamnya itu loh yg buat selera dan aroma khas bayamnya hmmm segerrrrr.....

Bahan :
~  250 gr tepung terigu protein tinggi
~  30 gr tepung sagu
~  1 sdt garam
~  2 btr telur ( sy 1 btr )
~  30 ml air bayam ( 75 gr daun bayam diseduh dan di blender halus dengan 1 sdm air dan peras )
~  2 sdm minyak utk lumuran 


Bahan taburan :
~  25 gr tepung sagu


Bahan utk merebus :
~  air
~  minyak goreng
~  garam

Cara :
1.  Campur tepung terigu, tepung sagu, garam aduk rata.
2.  Dalam wadah lain ,kocok lepas telur, masukkan sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu sambil diuleni rata. Tambahkan air bayam aduk rata, diamkan 15 menit.
3.  Giling tipis adonan sambil ditabur tipis tepung sagu dari ketebalan 1 sampai nomor 5. Setiap ganti ketebalan, lakukan 2 sampai 3x penggilingan.
4.  Potong dengan pemotong mie.
5.  Rebus dalam air mendidih yang ditambah sedikit minyak goreng dan garam. Angkat tiriskan.

Sumber :
~ Majalah  ' Saji '