TUMIS IKAN TUNA

Nyam nyam .... hanya dengan sepiring nasi anget rasanya ga cukup. Tumis ikan tuna ini enaknya dimasak pedes2 alias pemakaian cabenya harus banyak , selain buat ngurangi rasa amis si ikan ' tapi ini berlaku bagi penggemar masakan pedas loh ya ' (klo yang ga suka pedes jangan dipaksain ye... ). Masaknya juga sebentar, tinggal sreng2 sekejap udah jadi.

  Bahan :

~  500 gr fillet ikan tuna (saya pakai ikan tuna kaleng)

~  Cabe merah iris2 serong

~  1 batang serai

~  1 jari lengkuas memarkan

~  1 jari jahe 

~  2 lembar daun jeruk purut
~  1 sdt air jeruk nipis

~  Gula, garam

Haluskan :

~  6 butir bawang merah

~  3 siung bawang putih

~  Cabe merah, cabe rawit (sesuai selera)

~  1 ruas kunyit

Cara :

~  Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk.

~  Masukkan ikan tuna, beri gula dan sedikit garam. Masak dengan api kecil, beri air jeruk nipis lalu aduk2 rata dan masak lagi sebentar hingga matang. Angkat sajikan.

PERKEDEL KENTANG

Salah satu lauk tradisional yang tidak asing lagi, dan sangat simple membuatnya. Berbahan dasar kentang dengan tekstur yang lembut di mulut. Tak heran perkedel kentang ini selalu menjadi pasangan sayur soto, sop bahkan lodeh. Untuk pemula seperti saya, lauk satu ini paling sering saya buat. Selain gampang yang pasti cepat dalam proses pembuatannya.

Bahan : 

*  2 buah kentang sedang, potong2 goreng matang
*  50 gr cornet 
*  2 buah telur
*  seledri ,iris2
*  garam
*  bawang goreng
*  merica bubuk
* penyedap rasa
*  minyak goreng
*  Putih telur  

Cara :
*  Haluskan kentang yang telah di goreng, tambahkan bawang goreng, irisan seledri, garam, merica, pala, penyedap rasa. Biarkan dingin, kemudian tambahkan kocokan telur.
*  Biarkan sebentar, lalu bentuk bulat2. Kocok putih telur, celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
*  Goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan, angkat.

IKAN ACAR KUNING

Dari gambarnya yang sliweran di blog sana sini sudah membangkitkan gairah untuk makan he2.... Ga salah pada akhirnya saya juga tergoda untuk segera nyoba masak sendiri. Warnanya yang seger dan rasanya yang agak asem, ditambah aroma pedas dari potongan cabe rawit.... wahhh bener2 menggoyang lidah.

Kali ini saya pakai ikan salmon, but anyway.... ikan sesuai selera ya. Berhubung ini request kangmas yang kepingin ikan salmon di acar kuning. Sebenarnya sudah lumayan sering masak ginian, tp selalu gagal mengabadikan gambarnya. Maklum tukang masaknya keburu laper.... habis itu kenyang dan mood buat moto jadi ilang akibat kekenyangan  '(nasib kuli borongan ☺ĵ☺). 

   Bahan :

  *  500 gr ikan salmon slice

  *  jeruk nipis

  *  gula, garam secukupnya

  *  2 cm jahe

  *  wortel, potong korek api

  *  Timun, potong 1/2 lingkaran

  *  2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong

  *  cabe rawit

  *  1 batang serai, ambil putihnya

  *  350 ml air

  *  1 sdm cuka

  *  1 batang daun bawang, iris serong

  *  minyak goreng

  Haluskan :
  *  5 butir bawang merah
  *  3 siung bawang putih
  *  3 butir kemiri, sangrai
  *  2 cm kunyit, bakar
  *  1/4 sdt merica

  Cara :
  *  Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan  
      beberapa saat. Goreng hingga matang, angkat.
  *  Tumis bumbu halus,hingga harum. Masukkan potongan cabe,
      serai, wortel dan timun. Aduk hingga layu, tambahkan air,
      gula, garam. Aduk rata.
  *  Masukkan ikan, beri cuka dan daun bawang iris, biarkan 
      hingga bumbu meresap. Masak sampai matang, angkat.

RISOLES

  Siapa yang ga doyan cemilan satu ini, berisi sayuran atau ayam cincang, udang cincang, telur orek ataupun daging cincang. Cemilan ini menjadi andalanku buat bekel anak2 ke sekolah. Maklum.... kantin sekolah disini ga ada yang jual risoles, yang ada roti semua ☺. Alhasil sebagai ibu, saya harus bisa memutar otak... bekel apa yang akan di bawa anak2 setiap harinya. Alhamdulillah..... biasanya saya membuat risol ini sekaligus banyak, lalu simpan di freezer. Jika mau di goreng tinggal dikeluarin, aman untuk beberapa hari ♥♥.

 Yang pasti bekelnya selalu habis, karena anak2 memang suka... happiness ♪♬♧♫♩ ..... Ga sia2 kerja kerasku .

Bahan kulit :

*  300 gr tepung terigu

*  700 ml susu cair

*  3 butir kuning telur

*  1 sdt garam

*  1 sdm susu bubuk

*  1 sdm mentega cair

*  Tepung panir

*  Putih telur

*  Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

*  wortel potong kotak

*  kentang potong kotak

*  Udang cincang/ ayam cincang/ telur orek/ daging cincang (sesuai selera, sy pakai udang yang di blender dahulu bersama bumbu : bawang merah, bawang putih, merica yang dihaluskan dan telah di tumis).

*  Gula, garam, penyedap

*  Seledri iris

Cara :

*  Campur tepung terigu, susu bubuk, garam dan susu cair. Aduk dengan cara di mixer hingga tercampur rata. Masukkan telur yang telah di kocok lepas, lalu tambahkan mentega cair. Kocok kembali hingga rata.

*  Panaskan teflon yang telah dioles dengan sedikit minyak. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu putar. Biarkan hingga matangnya rata, angkat.

*  Masak semua bahan isi dengan menggunakan api kecil, sampai matang. Angkat dinginkan.

*  Ambil selembar kulit, beri 1 sdt isi lalu lipat. Celup kedalam kocokan putih telur, gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.

*  Goreng dalam minyak sedang hingga kuning kecoklatan, angkat. Hidangkan dengan cabe rawit.

BALADO ATI AMPELA

Baru inget punya pete di freezer, dapet dari temen yang baru pulang mudik alhamdulillah... klo rezeki emang ga kemana. Tapi bingung mau diapain yak ???  karena saya dan suami pada ga doyan makan pete. 

Ga sengaja pas buka2 resep nemu balado ati ampela,,, that's right.  Menu hari ini balado ati ampela plus pete, meskipun ga doyan tapi aroma si pete bisa menambah napsu makan. Senengnya... akhirnya si pete bisa jg di berdayakan. Mareee.....   

   Bahan :

  *  400 gr kentang, potong dadu goreng sebentar

  *  100 gr ati ayam, cuci bersih goreng matang

  *  100 gr ampela ayam, cuci bersih goreng matang
  *  pete secukupnya (optional)

  *  2 cm lengkuas, memarkan

  *  1 batang serai, memarkan

  *  2 lembar daun salam

  *  1 sdt gula merah

  *  garam secukupnya

  *  3 sdm santan sedang

  *  minyak goreng secukupnya

  Haluskan :

  *  6 butir bawang merah

  *  2 siung bawang putih

  *  8 buah cabe merah, buang bijinya jika tidak ingin pedas

  Cara :

  *  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

  *  Tambahkan serai, lengkuas, salam, gula merah dan santan, 

      aduk rata.

  *  Masukkan kentang, ati, ampela aduk hingga tercampur rata.

      Angkat ,hidangkan. 

TAHU FANTASI

Hasil mudik kemaren dapat oleh2 yang sangat berharga, yippiii  ♪♫♫♪  dapet ilmu lagi buat bikin tahu fantasi. Makasih buat mbk dan bude yang udah ngajarin , ga tahan rasanya pingin cepet pulang dan langsung praktekin. 

Bosen juga setiap beli tahu paling banter cuma di goreng, dan satu lagi di buat tahu bungkus ayam,,,, yang notabene anak2 kurang suka ☺ akhirnya bikin kontroversi hati ,halaaaahhh 'korban' . 

Lain kalo udah diolah begini, anak2 jadi doyan bolak balik dicemilin ......emaknya speechless. Bikin semangat nginem di dapur duh senengnyaaaa.....

Bahan :

*  10 potong tahu, haluskan

*  200 gr udang, buang kulitnya potong kecil

*  200 gr wortel, parut kasar

*  2 batang seledri, iris halus

*  2sdm tepung tapioca

*  3 butir telur

*  4 sdm air

*  minyak goreng

Haluskan :

*  5 butir bawang merah

*  3 siung bawang putih

*  1/2 sdt garam

*  merica

  

Cara :

*  Siapkan kukusan ,biarkan mendidih.

*  Campur tahu yg telah dihaluskan bersama udang, wortel, seledri, bumbu halus aduk rata.

*  Masukkan dalam cetakan bolu kukus mini (cetakan sesuai selera). 

*  Kukus tahu selama ± 30 menit, lalu angkat dinginkan lalu keluarkan dari cetakan.

*  Kocok lepas telur, campur dengan tepung tapioca yang telah diaduk bersama air. Lumuri tahu yang telah di kukus dengan kocokan telur. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat. Hidangkan dengan cabe rawit.

SOTO AYAM

Soto lagi..... tapi kali ini soto ayam yang jadi kegemaran anak2ku.

Tak heran dalam seminggu beberapa kali menu wajibnya soto ayam ditambah perkedel kentang. Alhamdulillah seneng liat anak2 pada doyan makannya, emaknya jadi semangat masak he2...ga sia2 nginem  ♫♪ ♫♪. Kuah soto ini bisa jg dimakan dengan bubur, jadinya ya bubur ayam .

Bahan :

*  1/2 kg ayam

*  1 ltr air

*  3 lembar daun jeruk

*  3 cm lengkuas

*  2 batang serai

*  2 lembar daun salam

*  gula, garam

  

Haluskan :

*  6 btr bawang merah

*  3 siung bawang putih

*  1 cm jahe

*  2 cm kunyit

*  4 btr kemiri

*  merica 

Pelengkap :

*  Soun

*  Jeruk nipis/limau

*  Bawang goreng

*  Daun bawang

*  Kol

*  Tauge

*  Telor rebus

*  Tomat

*  Kacang kedelai (optional)

*  Krupuk 

*  Sambal

Cara :

*  Rebus ayam bersama salam, lengkuas, serai, daun jeruk hingga matang. Angkat, goreng sebentar lalu suwir2 sisihkan.

*  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu ayam. Beri gula, garam, sedikit bumbu penyedap. Rebus dengan api sedang hingga mendidih, angkat.

*  Tata soun, kol, tauge, ayam suwir, daun bawang, kacang kedelai , telor rebus, potongan tomat dalam mangkok. Siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng ,kucuri jeruk plus sambal. Tambahkan krupuk, hidangkan selagi panas.

BIHUN GORENG

Bahan :

*  400 gr bihun (rendam air hangat)

*  Wortel (potong korek)

*  Udang kupas potong2

*  Ayam fillet menurut selera

*  Baso (sy ga pake,kehabisan)

*  Seledri.

*  Bawang goreng

*  Kecap

*  100 ml air matang

*  Gula, garam

*  Minyak goreng

Haluskan :

*  4 butir bawang merah

*  2 siung bawang putih 

*  Merica

Cara :

*  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang aduk2 hingga udang matang. Tambahkan air dan potongan wortel, aduk kembali hingga wortel matang. Beri gula garam.

*  Masukkan bihun yang telah diaduk terlebih dahulu dengan kecap manis.

*  Aduk rata ,tambahkan potongan seledri. Setelah matang taburi dengan bawang goreng, potongan tomat dan timun. Sajikan hangat plus cabe rawit.

SOTO BETAWI

Aromanya selalu bikin laferrr... wangi kuahnya khas rempah2, hmmm....sadapnyaaaaa . Biasanya soto betawi ini pake kuah santan yang kental, tp kali ini kuahnya agak bening 'berhubung saya memang mengurangi santan yang kental. Karena faktor 'U'  huhu.... dan isinya pun bukan full jeroan babat, usus, paru tp hanya daging . Dimakan hangat2 dikucurin jeruk nipis dan sambal merah, plus nasi anget, yuk mareee...... ♥☺

Bahan :

*  500 gr daging sapi

*  800 ml air

*  400 ml santan kental

*  1 batang serai

*  2 lembar daun salam

*  2 lembar daun jeruk

*  5 butir cengkih

*  1/2 butir pala

*  3 cm kayu manis

*  1 jari jahe

Haluskan :

*  10 btr bawang merah 

*  6 siung bawang putih

*  merica

*  garam

Pelengkap :

*  Tomat segar

*  Jeruk nipis / jeruk limau

*  Bawang goreng

*  Emping

*  Seledri

*  Daun bawang

*  Kecap

*  Kentang kukus, goreng sebentar potong2 (sy ga pake,lg kehabisan stock)

Cara:

*  Rebus daging ,salam, serai, daun jeruk, cengkeh, pala, kayu manis, jahe, dan air hingga daging matang. Angkat ,potong2 sisihkan.

*  Tumis bumbu halus hingga harum.

*  Campurkan tumisan kedalam kaldu ,masukkan kembali potongan daging . Tambahkan santan kental aduk rata,masak hingga bumbu menyatu. Angkat, siap disajikan hangat2.

AYAM GORENG KEMIRI

  Bahan :
  *  1 ekor ayam potong 8 ( sy potong 4, biar maemnya marem  ☺☺)         
  *  2 bh jeruk nipis
  *  2 lembar daun salam
  *  1 jari lengkuas 
  *  500 ml air
  *  1 batang serai
  *  2 lembar daun jeruk
  *  minyak goreng

  Haluskan :
  *  10 btr kemiri
  *  3 cm jahe
  *  1 cm kunyit
  *  3 siung bawang putih
  *  1 sdt ketumbar
  *  1 sdt garam

  Cara :
  *  Cuci ayam sampai bersih, lumuri jeruk nipis 
  *  Masukkan bumbu halus dalam wajan, serai, daun jeruk, daun 
      salam, lengkuas. Tambahkan air, lalu masukkan ayam.
  *  Masak / ungkep ayam dengan api kecil hingga air kasat.
  *  Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kuning 
      angkat.
  *  Sajikan dengan nasi hangat, lalapan plus sambal terasi.

   

TUMIS TAHU TEMPE TAUGE

Resepnya sama dengan tumis tahu tauge, bedanya dengan yang ini hanya saya tambahin tempe..... Rasanya 11,12 ☺☺

NASI KUNING

Nasi kuning b'day anak lanangq yang ke 15th, isinya simple cuma ayam goreng, mie goreng, telor balado dan kentang kering ga lupa emping. So simple... yang pasti di usia ini, doa kami senantiasa mengiringi setiap langkahmu bahagia dunia dan akherat... jadi anak sholeh, berbudi pekerti, berahklaq mulia, pinter dan selalu berbakti pada orangtua aamiin ......

WAJIK KETAN