CILOK

Akhirnya....makan cilok juga alias aci dicolok,nyontek resepnya mbak Syanti Dewi. Setelah sekian lama menahan keinginan yang amat sangat pada cemilan satu ini. Ternyata membuatnya tak sesulit yang saya bayangkan. Kebetulan juga saya masih punya stok bumbu kacang...jadi g' perlu 2X kerja ,tinggal bikin ciloknya aja hmmm yummy.......

Bahan :

*  150 gr tepung kanji

*  150 gr tepung terigu

*  1 sdm tepung maizena

*  2 siung bawang putih

*  1 sdm ketumbar

*  1 sdm ebi

*  Daun seledri iris tipis

*  Garam

*  Air 

Cara :

1. Campur tepung kanji, tepung terigu, maizena. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan (bw.putih, ketumbar, ebi) beri sedikit garam ,aduk rata. 

2.  Tuang air panas kedalam campuran 1.Uleni hingga kalis, tambahkan irisan daun seledri, uleni kembali hingga tercampur rata. Bentuk bulat - bulat.

3.  Didihkan air, lalu cemplungkan adonan yang telah dibulatkan kedalam air mendidih. Diamkan hingga mengapung, angkat. Sajikan dengan sambal kacang. (Saya pakai bumbu pecel aja).

BUMBU PECEL

Biasanya saya selalu beli bumbu pecel yang instant. Lama-lama iseng bikin bumbu sendiri dan rasanya pun pasti bisa disesuaikan dengan lidah kita. Alhasil sampai sekarang saya selalu membuat sendiri dalam jumlah yang lumayan banyak. Taroh dalam kotak lalu simpan di frezer, jika sewaktu-waktu ingin menggunakan tinggal keluarkan. 

Bahan :

*  Kacang tanah goreng

*  Bawang merah

*  Bawang putih

*  Gula merah

*  Cabe merah

*  Daun jeruk

*  Kencur

*  Garam

*  Air Asam jawa

*  Air

Cara :

~ Semua bahan digoreng kecuali gula merah dan asam jawa, lalu haluskan dalam food prosesor. Tambahkan air dan air asam dan sedikit garam. Siap digunakan.

Ini bahan2 yang telah digoreng lalu dihaluskan.
 Penampakan yang sudah jadi belom sempat moto. Lain kali ya....

TAHU ISI

Siapa yang g' doyan cemilan satu ini, apalagi yang jauh dirantau jarang2 bisa makan tahu isi setiap hari. G' kaya di kampung sendiri ampe bosen...disini sekali ketemu tahu isi rebutan deh (kelakuan....)

Bahan :
#  Tahu secukupnya potong segitiga / kotak sesuai selera (goreng lalu kerok dalamnya...saya : sisa kerokan tahu saya campur dengan isian)
#  Wortel parut kasar
#  Kol potong kecil-kecil
#  Taoge buang akarnya
#  Tepung terigu
#  Tepung beras secukupnya
#  Garam
#  Minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Tumis wortel, kol, taoge, sisa isi tahu beri garam.
2. Aduk rata tepung terigu, tepung beras dan air tambahkan garam.
3. Isi tahu dengan isian, lalu goreng dalam minyak panas. Angkat, sajikan dengan cabe rawit atau sambal petis.

BAKWAN

Mendengar namanya, yang terlintas di kepala pasti cengek ato cabe rawit. Bisa juga dicoel sambel kacang, hmmm....memang g' ada bosennya ma cemilan satu ini. Bikinnya pun gampang sekali....

Bahan :

*  Wortel secukupnya diparut kasar

*  Kol secukupnya diiris tipis-tipis

*  Daun seledri secukupnya diiris kecil-kecil

*  Jagung pipil secukupnya

*  Udang potong kecil-kecil

*  Tepung terigu

*  Air

*  Garam 

*  Minyak untuk menggoreng

~ Aduk tepung terigu, air, masukkan potongan wortel, kol,daun seledri, jagung pipil. Tambahkan garam, masukkan udang. Goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan. Angkat

KUE BAPEL

Bahan :

#  6 btr telur

#  350 gr gula halus

#  1/2 sdt vanili

#  250 gr tepung terigu

#  1 sdm mentega cairkan

#  350 cc santan kanil

Biang :

#  1 sdm ragi instant

#  150 gr tepung terigu

#  200 cc air es

(aduk semua bahan diamkan selama 15 menit/ sampai mengembang)

Cara :

1.  Kocok telur, gula, vanili hingga putih dan mengembang.

2.  Campur biang dengan tepung terigu, dan santan kanil. Tuangkan mentega cair dan kocokan telur, aduk rata. Diamkan selama 4 - 5 jam. 

3.  Panaskan cetakan ,olesi mentega. Tuang adonan hampir penuh, tutup dan panggang hingga agak kekuningan angkat, sajikan.

Untuk ± 60 buah

KARI BEBEK

Ini kali kedua saya beli bebek ,berhubung ditempat saya g' ada yang fresh jadi belinya yang frozen aja. Awalnya pingin pingin sate bebek, tapi mendadak moodnya hilang. Alhasil si bebek dimasak kari saja......

Bahan :

#  1 ekor bebek muda (saya potong 8 karena big size)

#  1,1 ltr air

#  1,5 ltr santan

#  4 lembar daun jeruk

#  6 lembar daun salam

#  2 batang serai

#  1 1/2 ruas  jari jahe ,bakar sebentar memarkan

#  3 ruas jari lengkuas memarkan

#  2 bh asam kandis

#  20 lembar daun kari

#  minyak secukupnya utk menumis

Bumbu Halus :

#  5 siung bawang putih

#  8 butir bawang merah

#  5 bh cabe merah (klo g' mau pedas buang bijinya)

#  10 butir kemiri, sangrai

#  1 sdt merica, sangrai

#  1 sdm ketumbar, sangrai

#  3 ruas jari kunyit, bakar sebentar (saya 1 sdt kunyit bubuk, sangrai)

#  gula ,garam secukupnya

Cara :

~ Lumuri bebek dengan jeruk, diamkan 20 menit lalu cuci bersih.

~ Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun kari. Tumis sampai harum.

~ Masukkan bebek, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, masak dengan api kecil selama 40 menit sampai air menyusut atau bebek empuk.

~ Tambahkan santan, masak kembali selama 45 menit atau sampai bebek empuk. Angkat, sajikan

Sumber : Dapur sehat

  

SATE AYAM

Lagi kangen sate indo, untung punya stock fillet ayam...jadi deh makan sate :)

Bahan sate :

1.  1 kg daging ayam /fillet ayam potong kotak2

2.  3 siung bawang putih

3.  1 sdt ketumbar

4.  1/2 sdt merica

5.  Cabe merah besar buang bijinya

Bahan saus kacang :

1.  1/4 kg kacang tanah digoreng

2.  10 btr bwg merah (goreng)

3.  8 siung bwg putih (goreng)

4.  kecap manis secukupnya

5.  Garam secukupnya

Cara :

#  Membuat sate : Haluskan bwg merah, bwg putih, ketumbar, merica. Rendam daging ayam dalam bumbu yg telah dihaluskan. Biarkan selama 2 jam, lalu tusuk.

#  Membuat saus kacang : Blender semua bahan saus ,tambahkan garam dan kecap manis.

Bakar sate dengan sedikit bahan saus kacang dan olesi mentega.

Sajikan bersama lontong, acar (saya g' bikin), plus irisan bawang merah, dan sambal jika ingin pedas.

  

BOLU TAPE KEJU

Dah lama kebayang pingin makan bolu tape, eh ternyata ada temen yg jual tape.Tanpa ba bi bu beli deh, sisanya langsung bikin bolu tape. Tekstur bolu ini padat dan memang agak bantat menurutku. Mungkin karena jumlah tape yang dipakai lumayan banyak. Ini kali pertama saya bikin bolu tape, rasanya ya lumayan enak karena ada aroma dan rasa tapenya.

Bahan :

#  350 gr tape lumatkan

#  4 btr telur

#  100 gr gula pasir

#  100 gr mentega dicairkan

#  125 gr tepung terigu

#  15 gr susu bubuk

#  50 gr keju parut (sisihkan 25 gr tuk taburan)

#  1/2 sdt vanilie

Cara :

1.  Siapkan loyang alasi kertas roti dan alasi mentega

2.  Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili aduk rata.

3.  Tambahkan tape singkong, aduk rata. Masukkan mentega cair aduk rata.

4.  Tuang separoh adonan taburi keju tuang kembali sisa adonan. 5.  Oven selama 35-40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan. 

6.  Keluarkan bolu dari loyang taburi sisa keju parut. Potong2 dan hidangkan.

Sumber : NOVA

TEKWAN

Tekwan...siapa yang g' kenal, salah satu makanan khas kota palembang. Diolah dari ikan ,bagus tuk anak2 yg g' doyan makan ikan. Kebetulan anak2Q paling g' mau yang namanya amis2...so aq olah ikan jadi mpek2, model, tekwan atopun makanan lain yg berbahan ikan.....rasanya hmmm, semua pasti suka dijamin deh....

Bahan :

* 250 gr daging ikan tenggiri

* 50 gr tepung kanji

* 100 ltr air es

* garam secukupnya

Bahan kaldu :

*  Udang 

*  8 btr bwg merah

*  4 btr bwg putih

*  2 cm jahe

*  jamur kuping (rendam dlm air panas)

* bunga sedap malam (saya g' pake lagi g' punya stok)

*  bengkoang dipotong korek api (g' pake jg)

*  Minyak utk menumis

Cara :

#  Membuat tekwan : Haluskan ikan bersama air es, garam, tambahkan tepung kanji. Buat bulatan dgn menggunakan 2 sendok, cemplungkan ke dlm air mendidih. Jika sudah mengapung angkat.

#  Membuat kaldu : Haluskan bwg merah, bwg putih, jahe, tumis dlm minyak panas. Tambahkan udang yg telah diblender halus, tumis sampai udang berubah warna dan harum. Masukkan tumisan kedalam air yang telah didihkan. Tambahkan gula, garam, tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkoang jika ada.

Aduk rata dan masak sampai bahan matang. Angkat sajikan bersama daun seledri, bawang goreng, sambal, jeruk nipis, plus cuko (buat makan mpek2, klo ada lo...krn ditempat asalnya memakai cuko)