DONAT KENTANG

      Praktek kesekian kalinya buat donat kentang, masih tetep        menggunakan resep donatnya NCC ibu Fatmah Bahlawan yang  terkenal enak dan empuk. Baru kali ini juga sempet di jepret...  karena moodnya lagi terbang entah kemana ,halahhh bilang aja  kecapean xixi . Once again thanks ya bu, tuk share resepnya. 

   Bahan :

  *  500 gr tepung terigu protein tinggi

  *  50 gr susu bubuk

  *  200 gr kentang ----> kukus haluskan ----> dinginkan

  *  11 gr ragi instant

  *  4 butir kuning telur

  *  100 gr gula kastor

  *  75 gr mentega

  *  1/4 sdt garam

  *  100 ml air es

  Cara :

  *  Dalam sebuah wadah, campur tepung terigu, susu bubuk, ragi 

      instant dan gula halus. Aduk rata.

  *  Tambahkan kentang yang sudah dingin kemudian tambahkan telur ,aduk rata. Uleni dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga 1/2 kalis.

  *  Tambahkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis 

      (tidak lengket di tangan). Diamkan dan tutup adonan dengan

      serbet hingga mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan 

      lalu timbang @50 gr, bentuk bulat. Diamkan kembali ± 20 

      menit lalu goreng dalam minyak banyak, hingga kuning 

      kecoklatan angkat tiriskan.

  *  Beri topping sesuai selera jika sudah dingin.

   Ssttt.... donat ini cuma pakai topping BC, ini dia

   penampakannya . Meskipun simple tapi tetep laris manis..... ♥ ♥

PINDANG KEPALA IKAN

Pindang ikan ini paling enak dimakan selagi masih panas ,pake nasi anget2 dan ditemani sambal ijo hmmmm....enyakkk3. 

Bahan :

~   4 potong kepala ikan (sy pake kepala ikan tenggiri)

~  3 butir bawang merah iris2 (sy pake 1 butir bawang bombay)

~  3 siung bawang putih iris2

~  1 batang sereh

~  1 cm lengkuas

~  1 cm jahe

~  3 buah cabe merah iris2

~  Cabe rawit utuh 

~  2 biji asam kandis

~  1 batang daun bawang potong2

~  2 buah tomat potong 8

~  2 buah daun salam

~  Daun kemangi secukupnya

~  1/4 buah nanas potong2 (optional, sy ga pake)

~  Gula pasir, garam, penyedap rasa secukupnya

~  Air

Bumbu Haluskan :

~  3 butir bawang merah

~  3 siung bawang putih

~  3 cm jahe

~  3 cm kunyit

~  4 buah cabe

Cara :

~  Cuci bersih ikan, beri garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit.

~  Tumis semua bumbu yang diiris sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas, jahe, sereh, daun salam, dan cabe merah. 

~  Tuang air biarkan mendidih, setelah itu masukkan ikan, asam tambah gula dan garam. Terakhir masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi, tutup sebentar hingga matang. Angkat, siap disajikan dengan nasi anget.

KARI DAGING

Bahan :

~  1 kg daging sapi yang empuk

~  2 buah bawang bombay diiris halus

~  2 buah tomat diiris halus

~  10 buah cabe merah (klo ga mau pedas buang bijinya)

~  1 sdt jahe bubuk

~  1 sdt ketumbar bubuk

~  1 cm kunyit

~  2 buah kapulaga

~  1/2 sdt jintan bubuk

~  3 cm kayu manis

~  1 buah pekak (bunga lawang)

~  1 jari laos geprak

~  3 batang sereh

~  5 lembar daun jeruk

~  3 lembar daun salam

~  5 lembar daun kari

~  4 gelas santan

Cara :

~  Tumis bawang bombay, masukkan bumbu halus aduk2 hingga berminyak. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, laos, sereh, daun jeruk, daun kari, daun salam. 

~  Masukkan daging sapi ,aduk hingga berubah warna. Beri air secukupnya rebus sampai empuk. 

~  Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga keluar minyak. Tambahkan kentang, masak kembali hingga kuah agak mengental. Angkat

~  Siap disajikan

Sumber:

Tabloid - Nakita

LAPIS SINGKONG

Bahan :

~  900 gr singkong parut ,peras airnya (sy pake cassava grated)

~  1 bungkus agar2 plain

~  300 ml santan

~  150 gr gula pasir

~  Pewarna makanan (sesuai selera)

Taburan kukus jadi 1:

~  100 gr kelapa parut 

~  1/2 sdt garam

Cara :

~  Campur santan, agar2, dan gula pasir, tambahkan singkong aduk rata . Lalu bagi menjadi beberapa bagian ,beri warna masing2 sesuai selera.

~  Kukus dalam panci yang telah di didihkan terlebih dahulu, bersama loyang yang telah dioles minyak tipis.

~  Kukus adonan pertama selama 10 menit, lalu adonan kedua dan seterusnya. Kemudian kukus kembali selama 20 menit, angkat lalu dinginkan. Potong2 lalu tabur dengan kelapa parut.

~  Hidangkan

  

ROTI JALA

Roti jala atau di tempat saya tepatnya di palembang, orang menyebutnya ragit. Makannya biasa dicocol dengan kari, bisa kari daging, kari ayam, atau kari kambing. Dengan kuah yang bener2 kental. Kali ini saya buat roti jala kari daging, santannya pun tidak terlalu kental. Dengan alasan menghindari lemaknya yang wow....(bilang aja lagi diet...he2).

Bahan :

~  150 gr tepung terigu

~  1 btr telur kocok lepas (sy ga pake karena ga suka amis)

~  250 ml santan

~  1/2 sdt garam

~  1 sdm susu bubuk (optional)

~  margarin 1 sdm lelehkan

Cara :

~  Campur tepung terigu ,garam aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan telur ,terakhir mentega cair aduk rata (sy pake mixer).

~  Siapkan cetakan, jika tidak ada gunakan piping bag. Masukkan adonan lalu potong ujungnya.

~  Siapkan wajan anti lengket, oles minyak sedikit lalu semprotkan adonan membentuk jala. Masak diatas api sedang hingga matang, angkat lalu gulung. Lakukan hingga adonan habis.

Kari Daging bahan :

~  250 gr daging sapi potong2

~  2 buah bawang bombay iris2

~  1 buah tomat diiris halus (ga pake lagi ga punya)

~   3 buah cabe merah (ga pake ,stoknya abis)

~  1 cm jahe

~  1 cm kunyit

~  2 buah kapulaga

~  1/4 sdt jintan bubuk

~  2 cm kayu manis

~  1 buah bunga pekak/lawang

~  1 cm lengkuas geprak

~  1 batang serai geprak

~  3 lembar daun jeruk

~  2 lembar daun kari

~  2 gelas santan kental

~  2 buah kentang potong agak besar

~  Gula, garam, penyedap secukupnya

~  Air secukupnya

~  Minyak utk menumis

Cara :

~  Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Tambahkan rempah2 lainnya. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang air masak hingga daging empuk.

~  Masukkan santan, kentang, beri gula ,garam, sedikit penyedap, kecilkan api masak hingga kuah agak mengental lalu angkat. Siap disajikan bersama roti dan sambal kecap.

PEMPEK MODEL

Salah satu makanan khas dari palembang, biasa kami menyebutnya model. Kebetulan aku orang pujasera 'putra jawa kelahiran sumatera' he2 . Jadi semua makanan khas palembang sudah menjadi menu sehari2 dan menjadi favorit di keluargaku. Termasuk suami yang semenjak nikah ma orang sumatera jadi doyan makanan palembang. Jadi sekarang pun dirumah aku sering bikin.

Bahan :

~  Tahu putih ( utk isi, goreng sebentar potong2 )

~  20 gr tepung terigu protein sedang

~  200 ml air

~  1 siung bawang putih parut

~  200 gr daging tenggiri dihaluskan

~  1/2 sdt garam

~  1/2 sdt penyedap

~  200 gr tepung sagu

~  50 gr tepung sagu 

Bahan kuah :

~  100 gr udang yang telah dibuang kulitnya

~  5 siung bawang putih 
~  Merica
~  1 cm jahe 

Pelengkap :
~  Soun (sy ga pake krn lagi ga ada)
~  Timun potong cacah
~  Bawang goreng
~  Seledri / daun bawang
~  Jeruk nipis
~  Sambal


Cara :
1.  Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sampai diaduk kalis, angkat.
2.  Masukkan kedalam adonan ikan yang telah dihaluskan. Uleni hingga rata. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Uleni terus sambil ditambah tepung sagu, aduk rata.
3.  Lumuri tangan dengan sagu. Ambil adonan pipihkan, isi dengan potongan tahu tutup rapat.
4.  Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat tiriskan.
5.  Goreng dalam minyak panas sampai berkulit, angkat dinginkan lalu potong2.
6.  Kuah : Haluskan semua bahan kuah dengan blender, lalu tumis hingga benar2 matang. Tuang kedalam rebusan air mendidih, tambahkan gula,garam,penyedap rasa.
7.  Masukkan potongan pempek model kedalam kuah. Biarkan mendidih. Matikan kompor.
8.  Penyajian : Taruh soun kedalam mangkuk, tuang model dan kuahnya, tabur timun yang telah dicacah, bawang goreng dan seledri. Tambahkan sambal dan jeruk nipis, siap disajikan.

TUMIS UDANG TAHU CABE IJO

Bahan :

~  250 gr udang segar ,buang kepalanya

~  2 buah tahu potong kotak ,rebus sebentar

~  3 butir bawang merah iris

~  2 siung bawang putih iris

~  Cabe ijo dan cabe merah (pedas sesuai selera) iris serong

~  1 cm lengkuas keprak

~  2 helai daun salam

~  Gula ,garam, penyedap

~  Minyak

Cara :

~  Panaskan minyak ,tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, masukkan udang aduk2 hingga berubah warna. Tuang air kemudian masukkan tahu biarkan mendidih. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa. Terakhir masukkan irisan cabe ijo dan cabe merah, tutup sebentar. Angkat, siap disajikan.