HAMOUR CRISPY ASAM MANIS

Favorit hubby dan anak2ku, ikan hamour asam manis. Cuma ini yang di sukai anak2... klo ikan lain dimasak apapun ga bakalan mau. Alhamdulillah .... hasil muter otak ibunya' biar anak2 mau makan ikan. 

~  Bahan :

#  1/2 kg Ikan hamour fillet, potong2 kotak setebal ± 1cm

#  2 buah jeruk nipis

~  Bahan perendam (haluskan blender jadi 1) :

#   200 gr Jahe (sy pake agak banyak biar ga amis)

#  4 siung bawang putih 

#  Kunyit

#  1/2 sdm ketumbar

#  asam jawa

#  1/2 sdt garam

#  200 ml air

~  Bahan kulit :

#  300 gr tepung maizena

#  3 butir putih telur

#  1/4 sdt lada bubuk

#  1/4 sdt penyedap

#  1/4 sdt garam 

~ Bahan saus asam manis :

#  3 siung bawang putih ,cincang halus

#  1 buah bawang bombay, iris2

#  1 buah wortel, potong2

#  2 buah cabe merah besar, iris korek api

#  100 gr kacang kapri

#  1 batang daun bawang , iris panjang

#  50 gr nanas, potong2 (optional)

#  100 ml air

#  100 ml saus tomat

#  30 ml saus sambal

#  2 sdm gula pasir

#  2 sdm cuka

#  1 sdm sagu, cairkan

~ Cara :

#  Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu rendam dengan bahan perendam selama ± 20 menit (sy 30 menit biar ga amis)

#  Siapkan 2 wadah , 1 untuk tepung maizena dan 1 lagi untuk kocokan putih telur.

#  Celupkan ikan dengan putih telur, lalu lumuri dengan maizena.

Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

~ Cara membuat saus asam manis :

#  Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

#  Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan wortel, biarkan hingga 1/2 matang. Tambahkan potongan paprika, kacang kapri masak hingga layu. 

#  Masukkan saus, cuka, gula pasir, aduk rata. Terakhir tuang cairan sagu ,aduk cepat. Tambahkan potongan daun bawang . Angkat

~ Penyajian :

#  Susun ikan di atas piring, tuang saus di atasnya ,siap disajikan dengan nasi hangat.